Bánh dẻo, một món truyền thống không thể thiếu trong dịp tết đoàn viên. Thường được biết đến với sự mềm mại, thơm ngon, và đặc biệt là có thể ăn ngay sau khi làm xong, không cần phải qua chế biến nhiệt nên bánh dẻo là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc và sum vầy gia đình. Thường thì, để làm bánh dẻo, chúng ta thường sử dụng bột bánh dẻo, nhưng liệu có cách làm nào khác nếu không có loại bột dẻo này? Hãy cùng nauan365.com khám phá ngay cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống đơn giản ngay tại nhà qua bài viết dưới đây nhé!
Bột bánh dẻo là bột gì?
Bột bánh dẻo thường được làm từ bột nếp chín. Đây là loại bột được chế biến từ gạo nếp thông thường sau khi đã trải qua quá trình rang chín. Nhờ quá trình này, bột nếp trở nên dễ dàng sử dụng và có thể tạo ra bánh dẻo mà không cần đến bước hấp nấu truyền thống. Bánh dẻo từ bột này thường mang hương vị đặc trưng của gạo nếp, có màu trắng tinh khôi và có độ mịn tạo nên sự hấp dẫn khi thưởng thức.
Ngoài ra, để tạo ra những biến thể bánh dẻo đặc sắc, người ta cũng có thể kết hợp bột bánh dẻo với các nguyên liệu và phụ gia khác, tùy thuộc vào từng công thức cụ thể. Tuy nhiên, bột nếp vẫn là thành phần chủ yếu và quan trọng trong quá trình làm bánh dẻo.
Các loại bột bánh dẻo phổ biến
Mặc dù chúng được chế biến từ bột gạo nếp rang, nhưng tùy theo vùng miền, loại bột bánh dẻo này có thể được bổ sung thêm các thành phần khác, tạo ra những đặc điểm độc đáo. Dưới đây là một số loại bột bánh dẻo phổ biến:
- Bột bánh dẻo truyền thống: Loại bột này có hương thơm đặc trưng của nếp mà không cần sử dụng tinh dầu hoa bưởi để tạo mùi. Bánh từ loại bột này thường mang đậm đà vị ngon mặn. Tuy nhiên, màu sắc của bánh có thể không hoàn toàn trắng tinh mà hơi có tông màu đục.
- Bột bánh dẻo miền Nam: Bột bánh dẻo ở miền Nam thường có màu trắng rất bắt mắt và thường được pha nhiều hương bưởi, tạo nên mùi thơm đặc trưng của hoa bưởi. Điều này tạo ra sự khác biệt so với loại bột ở miền Bắc, mà chủ yếu mang hương vị gạo nếp.
- Bột bánh dẻo sên nhân: Đây là một loại bột bánh dẻo được sử dụng không trực tiếp để làm bánh, mà thay vào đó được trộn vào nhân. Bột này giúp tăng cường độ kết dính của các nguyên liệu và hạn chế lượng dầu thừa trong nhân, giảm tình trạng xuống dầu khi đóng bánh.
4 cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống đơn giản tại nhà
Nếu bạn không thể tìm mua được loại bột bánh dẻo chất lượng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến chúng tại nhà. Cách làm một chiếc bánh dẻo từ bột nếp tươi không quá phức tạp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.
Cách làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh
- Đậu xanh (bóc vỏ): 120 gram
- Dầu ăn: 60 gram
- Bột nếp: 120 gram
- Bột gạo tẻ: 100 gram
- Bột bắp: 60 gram
- Tinh dầu hoa bưởi: 1 muỗng cà phê
- Đường: 360 gram
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước lọc: 900 ml
Cách chế biến Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh
Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh
Bắt đầu bằng cách ngâm 120 gram đậu xanh trong nước từ 3 đến 4 tiếng để đậu xanh nở. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu xanh bằng nước và để nó ráo.
Sau đó, đặt đậu xanh vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào. Tiếp theo, đổ 500 ml nước vào nồi và nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh
Sau khi đậu xanh đã nấu và nguội, đặt chúng vào máy xay sinh tố và xay khoảng 1 phút cho đến khi đậu xanh trở thành hỗn hợp mịn. Tiếp theo, lọc nhân đậu xanh qua một cái rây để loại bỏ tạp chất.
Đặt 100 gram đường vào nhân đậu xanh đã lọc và đặt chảo lên bếp ở lửa vừa. Khi đường tan hết, thêm 30 ml dầu ăn và khuấy đều.
Khi nhân đậu xanh đã sệt lại, thêm khoảng 15 – 20 gram bột nếp vào và khuấy đều. Tiếp tục sên nhân cho đến khi nó trở nên dẻo hoàn toàn và không còn dính vào chảo. Tắt bếp và để nhân nguội.
Bước 3: Trộn bột bánh
Cho 100gr bột nếp, 60gr bột bắp, 100gr bột gạo tẻ vào tô sạch và cho 260gr đường vào rồi trộn đều nguyên liệu.
Sau đó, cho 30gr dầu ăn vào tô, 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi và cho từ từ 400ml nước vào tô rồi khuấy đều tay cho đến khi bột và đường tan hết. Lọc bột qua rây và để bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Hấp và nhồi vỏ bánh
Sau 30 phút chờ, đặt bột vào xửng và hấp trong khoảng 30 – 40 phút. Khi bột trở nên trắng đục và có độ dẻo, đặc, bạn có thể dừng lại.
Sau đó, lấy bột ra và xắn thành những phần nhỏ, sau đó sử dụng tay để nhồi lại cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo và mịn, sẵn sàng để tạo hình bánh.
Bước 5: Tạo hình bánh
Phủ một lớp áo bột bắp lên bề mặt vỏ bánh, sau đó cắt nhỏ vỏ bánh và cán cho vỏ bánh dàn đều ra.
Tiếp theo, đặt nhân đậu xanh đã vo tròn lên trên vỏ bánh và sử dụng tay để nắn lại sao cho vỏ bánh che phủ hết nhân mà không để nhân trồi lên ngoài.
Sau đó, đặt bánh vào khuôn đóng bánh và nhẹ nhàng ấn bánh vào khuôn để tạo hình cho bánh.
Mách bạn: Để làm cho bánh thêm phần bắt mắt và hấp dẫn, bạn có thể sử dụng nước cốt được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như quả việt quất, mâm xôi, trà xanh hoặc hoa đậu biếc để phết lên bề mặt bánh.
Thành phẩm
Bánh dẻo khi hoàn thành sẽ có bề ngoài trông rất đẹp, với hương thơm quyến rũ. Bột bánh mềm dẻo, còn nhân đậu xanh thì ngọt ngọt, bùi bùi, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị tự nhiên và tinh tế, không kém phần hấp dẫn so với những chiếc bánh mua sẵn.
Cách làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa
Nguyên liệu làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa
- Bột gạo: 100 gram
- Bột nếp: 250 gram
- Bột tàn mì: 60 gram
- Sữa tươi không đường: 460 ml
- Sữa đặc: 160 gram
- Đường bột: 120 gram
- Dầu ăn: 60 gram
- Dừa sợi: 500 gram
- Mè trắng: 50 gram
- Muối: 2 gram
Bột tàn mì là gì?
Bột tàn mì là loại bột mịn, có màu trắng tinh và không có mùi thơm, do đã loại bỏ hoàn toàn gluten. Đây chủ yếu là tinh bột được trích xuất từ bột mì, khi được hấp chín sẽ có độ dai và màu trắng đặc trưng. Bạn có thể mua bột tàn mì tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc trực tuyến thông qua các trang thương mại điện tử uy tín.
Cách chế biến Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa
Bước 1: Trộn nhân sữa dừa
Bắt đầu bằng việc cho 500 gram dừa bào sợi, 100 gram sữa đặc, 20 gram đường bột và 60 ml sữa tươi không đường vào một tô sạch. Hòa quện đều tất cả các nguyên liệu và để nhân nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 2: Sên nhân sữa dừa
Sau 30 phút chờ đợi, đặt nhân sữa dừa vào một chảo và sên ở lửa vừa. Sên nhân trong khoảng 20 – 30 phút, sau đó tắt bếp và để nguội.
Trong khi chờ nhân nguội, đặt 150 gram bột nếp vào chảo và rang ở lửa vừa để làm bột áo. Trong quá trình rang, đảo đều để tránh bị cháy. Rang khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đổ bột ra dĩa để nguội.
Khi nhân đã nguội, thêm 50 gram mè rang và 80 gram bột nếp đã rang vào nhân, sau đó trộn đều và để nghỉ trong 30 phút.
Bước 3: Trộn bột bánh
Để trộn bột bánh, ta cho lần lượt cho vào tô lớn theo thứ tự: 100 gram bột gạo, 100 gram bột nếp, 60 gram bột tàn mì, 100 gram đường, 2 gram muối, 60 gram sữa đặc, 400 ml sữa tươi không đường, 60 gram dầu ăn. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong tô để tạo thành khối thống nhất.
Bước 4: Nhồi vỏ bánh
Sau khi trộn đều, đặt hỗn hợp vào nồi hấp và hấp trong khoảng 40 phút, đến khi vỏ bánh trở nên mềm mại và dẻo.
Sau khi hấp, cắt vỏ bánh thành từng phần nhỏ và đặt chúng vào máy đánh trứng, đánh cho đến khi lớp bột trở thành một khối đồng đều.
Tiếp theo, nhồi bột cho đến khi nó trở nên dẻo quánh và không bám vào tô. Cuối cùng, bọc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 2 – 4 tiếng.
Bước 5: Tạo hình bánh
Dùng một lượng nhỏ vỏ bánh và làm dẹt bột, sau đó đặt nhân sữa dừa đã vo tròn lên trên vỏ bánh. Sử dụng tay để miết vỏ bánh và nhân sao cho vỏ bọc kín hoàn toàn nhân.
Sử dụng 30 gram bột nếp đã rang trước đó để tạo bột áo. Phủ một lớp bột áo mỏng lên bánh trước khi đặt vào khuôn đóng. Tiếp theo, ép chặt bánh vào khuôn để đóng bánh và tạo hình.
Để có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể sử dụng nước cốt từ các nguyên liệu tự nhiên như quả việt quất, mâm xôi hoặc trà xanh để phết lên bề mặt vỏ bánh.
Thành phẩm
Những chiếc bánh dẻo sau khi hoàn thành sẽ có hình dáng đẹp mắt và màu sắc rực rỡ. Nhân sữa dừa thơm ngon và béo ngậy, hoàn hảo hòa quyện với lớp vỏ bánh dẻo mềm mịn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
Thưởng thức những chiếc bánh dẻo nhân sữa dừa này trong một buổi trà chiều là một gợi ý thú vị và ngon miệng dành cho bạn.
Cách làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa
Nguyên liệu làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa
- Bột nếp: 25 gram
- Bột tẻ: 25 gram
- Bột bắp: 15 gram
- Bột mì đa dụng: 15 gram
- Sữa đặc: 65 gram
- Sữa tươi không đường: 110 gram
- Nước cốt dừa: 50 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ nhạt: 30 gram
- Dừa vụn khô: 20 gram
- Màu thực phẩm: 1 ít
- Dầu ăn: 15 gram
- Đường: 50 gram.
Cách chế biến Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa
Bước 1: Trộn nhân trứng sữa dừa
Trong một tô sạch, cho vào 1 quả trứng, 50 gram sữa đặc , 25 gram đường và 50 gram nước cốt dừa. Sau đó, sử dụng rây để lọc mịn 15 gram bột mì đa dụng và thêm vào tô. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp thành một khối thống thất.
Bước 2: Sên nhân trứng sữa dừa
Sau khi trộn đều, lọc nhân qua rây và đổ vào một chảo. Thêm 50 gram dừa vụn khô vào chảo và khuấy đều.
Tiếp theo, đặt 30 gram bơ nhạt vào chảo và đặt chảo lên bếp để sên nhân. Khi nhân bắt đầu sên, giảm lửa và sử dụng tay để khuấy đều.
Sên cho đến khi nhân bánh kết lại thành một khối đặc, dẻo quánh, sau đó tắt bếp.
Cuối cùng, chuyển nhân bánh ra khỏi chảo, đặt vào một tô, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
Bước 3: Trộn bột bánh
Bắt đầu bằng cách rang 15 gram bột nếp và 15 gram bột bắp trên lửa nhỏ, rang đều tay khoảng 5 phút để làm bột áo.
Tiếp theo, đặt vào tô 25 gram bột nếp, 25 gram bột gạo tẻ, 15 gram bột bắp, 25 gram đường, 110 gram sữa tươi không đường, 25 gram sữa đặc và 15 gram dầu ăn, sau đó trộn đều.
Lọc hỗn hợp qua rây và sau đó đặt bột vào nồi hấp.
Bước 4: Hấp chín và nhồi vỏ bánh
Hấp bột bánh trong khoảng 25 phút. Sau khi hấp, đợi bột bánh nguội.
Khi bột đã nguội, bắt đầu quá trình nhồi bánh. Nhồi cho đến khi bột bánh trở thành khối dẻo mịn, sau đó gói bột vào trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 5: Tạo màu vỏ bánh
Sau 30 phút, thêm 1 giọt màu thực phẩm (màu tùy chọn) lên vỏ bánh và sử dụng tay để đều màu trên bề mặt vỏ bánh.
Bước 6: Tạo hình bánh
Lấy một lượng nhỏ vỏ bánh, làm dẹt bột và đặt nhân kem trứng sữa dừa đã vo tròn lên trên vỏ. Sử dụng tay để miết vỏ bánh và nhân sao cho vỏ bọc kín hoàn toàn nhân.
Tiếp theo, lăn bánh qua một lớp bột áo, sau đó đặt vào khuôn bánh. Ép chặt bánh vào khuôn để tạo hình.
Qua các bước trên, quá trình làm bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa đã hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh dẻo nhân kem trứng sữa dừa sau khi hoàn thành sẽ mang đến hương vị ngọt ngào, có hình dáng dễ thương và đa dạng màu sắc. Nếu bạn là người yêu thích đồ ngọt, chắc chắn không thể bỏ qua công thức làm bánh dẻo đáng yêu này đâu nhé!
Cách làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen
Nguyên liệu làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen
- Hạt sen: 300 gram
- Bột nếp: 100 gram
- Bột gạo tẻ: 70 gram
- Bột bắp: 65 gram
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Đường: 360 gram
- Dầu ăn: 105 gram
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen
Bước 1: Nấu và xay hạt sen
Bắt đầu bằng cách rửa sạch hạt sen với nước. Sau đó, đặt hạt sen vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối và 300ml nước.
Đặt nồi hạt sen lên bếp và nấu trong khoảng 45 phút ở lửa vừa.
Sau khi hạt sen đã nấu, sử dụng máy xay sinh tố để xay toàn bộ hạt sen từ 1-3 phút, cho đến khi hạt sen trở thành một hỗn hợp nhuyễn và dẻo.
Bước 2: Sên nhân hạt sen
Đặt một chảo lên bếp, đổ hạt sen đã xay vào chảo, thêm 80 gram dầu ăn và bắt đầu sên ở lửa vừa.
Tiếp theo, thêm 180 gram đường và 25 gram bột bắp vào chảo, sau đó khuấy đều. Tiếp tục sên nhân hạt sen cho đến khi hỗn hợp kết thành một khối dẻo quánh.
Sau khi sên nhân, gói nhân vào trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 3: Trộn bột bánh
Đặt vào tô lần lượt 70 gram bột nếp, 70 gram bột gạo tẻ, 40 gram bột bắp, 180 gram đường, 300ml sữa tươi không đường và 25 gram dầu ăn, sau đó khuấy đều hỗn hợp.
Sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau, để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 4: Nhồi vỏ bánh
Sau 30 phút, lọc bột bánh qua rây và đặt vào nồi hấp, hấp ở lửa lớn trong vòng 40 phút. Sau khi nấu chín, để bột nguội.
Tiếp theo, đặt 30 gram bột nếp vào chảo và rang trong khoảng 5 phút để làm bột áo.
Sau khi bột đã nguội, tách một lớp bột ra và sử dụng tay nhồi bột cho đến khi bột trở thành một hỗn hợp đặc, dẻo quánh.
Lấy một lượng nhỏ vỏ bánh ra tay, làm dẹt bột và đặt nhân hạt sen đã vo tròn lên trên vỏ. Sử dụng tay để miết vỏ bánh và nhân sao cho vỏ bọc kín hoàn toàn nhân.
Tiếp theo, đặt các viên bánh vào khuôn trung thu, ép chặt bánh vào khuôn để đóng bánh và tạo hình.
Thành phẩm
Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen sau khi hoàn thành mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Với vẻ ngoài bắt mắt, kết hợp với vỏ bánh dẻo mềm mịn và nhân hạt sen thơm lừng, bùi bùi, chiếc bánh trở nên hấp dẫn và ngon miệng.
Cách chọn mua nguyên liệu ngon, chất lượng
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Khi chọn mua đậu xanh, nên chú ý đến những điểm sau:
- Chọn những hạt đậu xanh có kích thước đồng đều, to vừa phải để đảm bảo chất lượng.
- Kiểm tra đậu xanh bằng cách nhẹ nhàng áp dụng áp lực lên hạt. Hạt đậu xanh tốt sẽ cảm nhận được sự căng tròn, chắc chắn.
- Chọn đậu xanh có màu xanh sáng, bóng mắt, điều này thường là dấu hiệu của đậu tươi mới.
Hạn chế mua những hạt đậu xanh có những dấu hiệu sau:
- Tránh mua đậu xanh có màu lạ, không tự nhiên hoặc có dấu hiệu màu chuyển đổi.
- Kiểm tra mùi, tránh những hạt đậu xanh có mùi hôi ẩm mốc hoặc kháng khuẩn.
- Tránh mua những hạt đậu xanh có dấu hiệu nứt, sưng hoặc bị tấn công bởi sâu mọt.
Cách chọn mua hạt sen ngon, chất lượng
Khi bạn đi chọn mua hạt sen, hãy chú ý đến những điểm sau để đảm bảo chất lượng:
- Hạt sen ngon thường có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Màu sắc này thường là dấu hiệu của hạt sen tươi ngon.
- Hạt sen ngon sẽ có mùi thơm dịu nhẹ, đặc trưng của sen. Mùi này là một chỉ báo cho sự tươi mới và ngon miệng của hạt sen.
- Nên chọn hạt sen chưa tách vỏ, vỏ sen bọc kín hạt sen. Việc này giữ cho hạt sen giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên.
- Chọn hạt sen với tâm sen còn nguyên vẹn, lớp ngoài căng tròn và hạt sen đồng đều.
Tránh mua những hạt sen có các dấu hiệu sau:
- Tránh những hạt sen có màu trắng sáng khác thường, có thể là dấu hiệu của sen kém chất lượng hoặc đã bị xử lý hóa chất.
- Hạn chế mua hạt sen có mùi khó chịu hoặc mùi không phải là mùi sen tự nhiên.
Kết luận
Vậy là, nauan365.com đã hướng dẫn xong cho bạn 4 cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống rồi đó. Quy trình này không chỉ đơn giản mà còn dễ thực hiện, mang lại cho bạn trải nghiệm làm bánh tuyệt vời. Đặc biệt, phần nhân bánh có sự linh hoạt, bạn có thể biến tấu thêm bằng nhân đậu đỏ, nhân đậu xanh, nhân matcha, nhân khoai môn hoặc nhân cốm,… tất cả đều đảm bảo độ ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công và tận hưởng một mùa Trung thu ấm áp bên gia đình và người thân!
