Cá trích kho cà chua đã là hương vị quá quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình của người Việt Nam. Không chỉ gây ấn tượng bởi mùi thơm đặc trưng mà còn bởi hương vị độc đáo và sự hòa quyện tuyệt vời của các thành phần. Nước kho cà chua đậm đà và vừa miệng, là điểm nhấn hoàn hảo cho thịt cá mềm mịn, beo béo, thấm đều hương vị của sốt. Một bữa ăn trọn vẹn khi ăn kèm với cơm trắng và các loại rau sống, đảm bảo sẽ làm cho mọi thành viên trong gia đình bạn trở nên say mê. Hãy cùng nauan365.com thực hiện ngay món cá trích kho cà chua này tại nhà để tận hưởng hương vị truyền thống đầy hấp dẫn nhé!
Tổng quan về loài cá trích
Cá trích, có tên khoa học Sardinella, thuộc họ Clupeidae, chung họ với nhiều loài cá khác như cá mòi, cá cháy hilsa, cá mai, cá menhadens và cá shads, đặc biệt phổ biến ở biển khơi. Các đặc điểm nổi bật của cá trích bao gồm khả năng sống thành đàn với số lượng lên đến hàng trăm con và xu hướng di cư liên tục.
Cá trích có kích thước nhỏ, với da có màu xanh hơi ánh kim. Thân cá trích có hình dạng dài và mảnh, có xương nhỏ. Một đặc điểm quan trọng là cá trích có hàm trên và dưới với độ nhô bằng nhau. Loại cá này còn được nhận diện dựa trên vẩy lược và có một dãy răng cưa ở sống bụng, điều đặc trưng cho loài này.
Giá trị dinh dưỡng của cá trích
Cá trích được đánh giá cao không chỉ về hương vị ngon mà còn về giá trị dinh dưỡng, là nguồn thực phẩm quan trọng cho con người. Thực phẩm này cung cấp một hỗn hợp đa dạng của các chất dinh dưỡng, không kém phần giàu giá trị so với các loài cá khác. Trong thành phần dinh dưỡng của cá trích, chúng ta có thể tìm thấy calo, vitamin D, vitamin B12, protein và chất béo, các chất này được chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về ý nghĩa cho sức khỏe.
Đặc biệt, cá trích cung cấp một lượng lớn acid béo omega-3, giúp tạo ra dầu cá có lợi ích lớn cho sức khỏe và y tế. Axit béo omega-3 đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất DHA, một chất dinh dưỡng có ảnh hưởng đặc biệt đến sự phát triển tế bào não, bảo vệ sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên và ngăn ngừa cao huyết áp.
Ngoài ra, cá trích còn chứa nhiều khoáng chất như canxi, selen, vitamin B6, kali, đồng thời thấp ký sinh, làm cho nó trở thành một nguồn thực phẩm sạch và an toàn cho mọi độ tuổi. Điều này làm tăng giá trị dinh dưỡng và tính chất lành mạnh của cá trích trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
Hướng dẫn cách làm cá trích kho cà chua cực cuốn
Sự kết hợp của cá trích và cà chua không chỉ tạo nên một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Đây có thể được coi là một lựa chọn ẩm thực tuyệt vời, đồng thời cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Hãy thử ngay cách làm món cá trích kho cà chua dưới đây để trải nghiệm hương vị đặc trưng và tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Nguyên liệu làm Cá trích kho cà chua
- Cá trích: 400 gr
- Cà chua: 3 quả
- Ớt: 2 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt
Các bước thực hiện món Cá trích kho cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mua cá trích về và đánh sạch vảy rồi cắt bỏ đầu và đuôi của cá. Sử dụng dao để loại bỏ sạch phần bụng và ruột của cá, sau đó rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng và để ráo. Dùng dao cứa nhẹ theo các đường đều trên thân cá.
- Rửa sạch cà chua để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào rồi ắt bỏ cuống của cà chua và băm nhuyễn.
- Rửa sạch ớt và loại bỏ cuống.
- Rửa sạch hành lá, bỏ rễ và cắt đầu hành lá, cho phần đầu hành lá và ớt vào cối, sử dụng chày để giã nhuyễn, cắt nhỏ phần lá hành.
Bước 2: Làm sốt cà chua
- Đặt nồi lên bếp và thêm vào đó 2 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng canh đường. Đun nhỏ lửa để đường tan dần. Khi thấy đường bắt đầu tan, sử dụng đũa để khuấy đều, tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Khi đường đã chuyển màu, thêm cà chua đã băm nhuyễn, hành ớt đã giã nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và 4 muỗng canh nước mắm vào nồi. Đảo đều trong khoảng 5 phút để cà chua chín và các gia vị tan ra.
Bước 3: Kho cá
- Đặt cá trích vào nồi và đảo cho đến khi thịt cá săn lại.
- Thêm nước vào sâm sấp cá, khoảng 1/2 chén ăn cơm. Bật lửa lớn để đun sôi nước, sau khi nước đã sôi, đậy nắp vặn lửa vừa và kho cá trong khoảng 20 – 30 phút.
- Sau 20 – 30 phút, mở nắp và nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân. Tiếp tục kho cho đến khi nước cá sệt lại, sau đó thêm hành lá đã cắt nhỏ vào và tắt bếp.
- Có thể rắc một ít tiêu xay lên trên để món kho thêm hương vị.
Thành phẩm
- Đặt cá trích kho cà chua lên đĩa và bắt đầu thưởng thức.
- Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm tự nhiên của cá, kết hợp harmoniously với vị chua thơm của cà chua, vị cay nhẹ của ớt, thịt cá săn chắc và hương vị đậm đà.
- Cá trích kho cà chua thường ngon nhất khi ăn nóng, có thể thưởng thức kèm cơm trắng hoặc bánh mì để tận hưởng hương vị đặc sắc. Bữa ăn của bạn sẽ trở nên hấp dẫn và ngon miệng với món ăn đậm đà này.
Bí quyết để làm cá trích kho cà chua thêm ngon
- Khi kho, sử dụng nước dừa tươi để thịt cá trở nên săn chắc và thêm ngọt, giúp thịt cá ngấm đầy đủ vị ngon.
- Ban đầu, hãy sử dụng lửa lớn để nước kho bao phủ toàn bộ cá, tạo nên một bề mặt đẹp mắt. Sau đó, điều chỉnh lửa riu liu để cá thấm đều hương vị và thơm ngon hơn.
- Kho cá ít nhất 2 lần với lửa để đảm bảo thịt cá trở nên mềm nục và ăn được cả xương.
- Khi nước kho gần cạn, hãy rưới thêm một chút mỡ lợn và tóp mỡ để tăng thêm hương vị ngon của món ăn.
- Khi kho gần kết thúc, mở vung để nước kho trở nên sền sệt và thu hút hơn về mặt thị giác.
Một số cách kho cá trích khác thơm ngon hấp dẫn không kém
Cá trích kho rục
Bí quyết làm cá trích kho rục cũng tương tự như cách chế biến cá kho cà chua, nhưng với sự đặc sắc của nước dừa. Cách kho cũng được điều chỉnh để làm cho xương cá trở nên mềm nhừ và thêm hương vị thơm ngon. Sự kết hợp của lá chè xanh cũng đem lại hương vị độc đáo. Dưới đây là công thức để bạn có thể tận hưởng món cá trích kho rục ngon miệng:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trích: 500 gram
- Nước dừa tươi: 500 ml (khoảng 1 quả)
- Cà chua: 3-4 quả
- Các nguyên liệu khác: lá chè xanh, hành khô, ớt…
- Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm,…
Chế biến món ăn
- Sơ chế cá trích bằng cách loại bỏ đầu, vảy, và ruột cá. Rửa sạch cá và ngâm trong nước muối để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá với nước sạch và để ráo. Ướp cá với nêm, nước mắm, và hành khô băm nhuyễn, sau đó để cá nghỉ trong 30 phút.
- Trong khi đợi cá ướp, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Rửa sạch cà chua và thái thành múi cau. Rửa sạch lá chè xanh và cắt nhỏ hành lá.
- Kho cá lần đầu bằng cách xếp lá chè xanh ở đáy nồi, sau đó xếp cá đã ướp lên trên. Đổ nước dừa sâm sấp lưng cá và đun sôi với lửa lớn. Khi sôi, giảm lửa và tiếp tục đun trong 15-20 phút để cá ngấm gia vị, sau đó tắt bếp và để nguội.
- Kho cá lần thứ hai để cá trở nên mềm nhừ hơn. Sử dụng nước dừa nếu nước kho cạn. Đun nhỏ lửa cho đến khi cá mềm hết xương và thịt.
- Nấu cà chua riêng với nước mắm, muối, đường theo khẩu vị. Dùng thìa lớn dằm nhừ cà chua và đổ vào nồi cá kho. Đun thêm 15 phút và tắt bếp.
Thành phẩm: Cho cá ra bát, rắc hạt tiêu và thưởng thức. Cá trích kho rục sẽ có màu vàng óng, mùi thơm nức mũi. Ăn kèm cùng cơm sẽ là một trải nghiệm ngon miệng đặc biệt.
Cá trích kho tiêu
Nhìn chung, khi nhắc đến cá trích kho tiêu, điểm đặc biệt nhất là hương vị của hạt tiêu. Sự cay nồng của tiêu hòa quyện với vị cay của ớt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực ghiền ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Dưới đây là công thức để bạn có thể thực hiện món ăn này:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trích: 500 gram
- Cà chua: 2 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Các nguyên liệu khác: hành lá, tỏi, ớt, hành tím,…
- Gia vị: đường nâu, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu,…
Chế biến món ăn cá trích kho
- Sơ chế cá trích sau khi mua, rửa sạch. Ngâm cá trong nước muối hoặc dấm pha loãng để giảm mùi tanh. Ướp cá với 1/5 thìa đường nâu, 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa hạt nêm. Trộn đều và ướp trong 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Hành lá cắt nhỏ, tỏi và hành khô băm nhuyễn. Cà chua trần qua nước sôi, bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt sừng thái lát.
- Để có màu bắt mắt, thắng nước màu từ 2 thìa dầu ăn, 3 thìa đường trên lửa lớn. Đảo liên tục để tránh đường bị vón cục và cháy. Khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián, thêm tỏi băm và ớt sừng vào xào thơm trong 1-2 phút.
- Thêm cà chua đã băm vào xào, cho mềm trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, đưa cá trích đã ướp vào phần hỗn hợp đang nấu. Thêm 1 bát nước, đậy nắp nồi và kho với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho cá mềm nhừ, thấm đều gia vị.
Thành phẩm: Cho cá ra bát, rắc hành lá và hạt tiêu lên trên. Mỗi miếng cá thơm ngon, đậm đà. Ăn kèm với cơm nóng là chuẩn vị, hấp dẫn từ miếng đầu đến miếng cuối.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá trích tươi ngon, chất lượng
- Ưu tiên chọn những con cá trích còn sống, linh hoạt, và bơi khỏe mạnh trong nước.
- Kiểm tra phần mắt của cá, nếu mắt trong suốt và mang cá có màu hồng nhạt, cùng với lớp vảy sáng óng ánh, đó là dấu hiệu của cá tươi ngon.
- Đối với cá ướp lạnh, thử kiểm tra độ tươi ngon bằng cách nhẹ nhàng nhấn vào thân cá. Cá tươi sẽ có thân săn chắc, không lún xuống khi nhấn, và độ đàn hồi cao.
- Cá trích thường phổ biến và dễ mua tại các chợ và siêu thị. Để đảm bảo chất lượng, hãy tìm mua cá sớm nhất có thể.
- Khi cầm lên, nếu cảm giác thân cá mềm, thân cong lại, và lớp da có nhiều vết xước cũng như có hiện tượng chảy nhớt hoặc mùi hôi khó chịu, thì đây là dấu hiệu của cá không tươi ngon, có thể đã lưu trữ lâu hoặc bị ươn, nên tránh mua loại cá này.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Ưu tiên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, không bị trầy hoặc hư hại. Màu sắc đồng đều thường là dấu hiệu của cà chua chín đẹp.
- Cà chua chín tự nhiên thường mang theo hương thơm nhẹ và đặc trưng. Khi cầm lên tay, quả cà chua nên cảm giác chắc chắn và nặng tay. Mẹo này giúp bạn chọn được những quả cà chua tươi ngon nhất.
- Nhận biết cà chua tươi ngon qua phần cuống. Cà chua chín và tươi thường có phần cuống màu xanh, bám chặt vào đầu quả cà chua. Nếu cuống khô hoặc nâu, có thể là dấu hiệu của cà chua không tươi ngon.
- Không nên chọn cà chua có màu đỏ xen lẫn xanh, hay xuất hiện các đốm đen trên lớp da. Những quả cà chua như vậy thường thiếu hương vị và có thể đã mất độ tươi ngon.
Cách sơ chế cá trích sạch, không tanh
Nước vo gạo: Cắt bỏ phần đầu và loại bỏ ruột cá trích. Ngâm cá trong nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt cá ra và rửa sạch lại với nước.
Rượu hoặc giấm trắng: Sử dụng hỗn hợp rượu hoặc giấm trắng pha loãng với nước để ngâm cá. Để cá trong hỗn hợp này khoảng 5 phút, sau đó vớt cá ra và rửa thật sạch với nước.
Nước cốt chanh: Sử dụng nước cốt chanh để khử mùi tanh của cá. Hòa nước cốt chanh vào nước ấm và ngâm cá trong khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, vớt cá ra và rửa sạch bằng nước.
Kết luận
Với sự kết hợp tinh tế giữa cá trích và hương vị đậm đà của cà chua, món cá trích kho cà chua không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hương vị độc đáo và thấm đẫm gia vị của món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người thưởng thức, kể cả những người khó tính nhất. Cho dù bạn ăn kèm với cơm nóng hay kết hợp với rau sống, món cá trích kho cà chua là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức ẩm thực tại nhà. Hãy tự tay thực hiện và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này, bạn sẽ không hối hận!
Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi trang wed nauan365.com của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon hấp dẫn nhé!
