Khoai lang không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe mà còn là nguyên liệu quý giá để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong đó, món bánh làm từ khoai lang là một món ăn không thể thiếu. Bánh này có thành phần chính là khoai lang nhưng lại mang hương vị thơm ngon đặc biệt. Khi thưởng thức vào những ngày mưa, kèm theo tách trà nóng bên cạnh, thì không gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng nauan365.com khám phá 3 công thức làm bánh từ khoai lang và bột mì nhé!
Khoai lang- thực phẩm giàu dinh dưỡng
Khoai lang không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, béo bùi mà còn rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, khoai lang còn đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn kiêng, giúp phụ nữ duy trì vóc dáng thon gọn nhờ chứa nhiều chất xơ, Vitamin, và các khoáng chất như Vitamin A, B, C, Kali, Kẽm, Mangan, cùng nhiều dưỡng chất khác có lợi cho sức khỏe.
Hướng dẫn 3 cách làm bánh từ khoai lang và bột mì
Bánh khoai lang kén
Bánh khoai lang kén được làm chủ yếu từ khoai lang, mang hình dáng bên ngoài giống một cái kén con tằm, từ đó có cái tên dễ thương là khoai lang kén.
Nếu bạn muốn thưởng thức món bánh khoai lang kén thơm ngon như ngoài hàng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hãy thử làm theo công thức dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr khoai lang nghệ.
- 50gr bột mì.
- ⅓ hộp sữa tươi (khoảng 50ml).
- 2 thìa cafe mè đen.
- Đường cát trắng.
- Dầu ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Rửa sạch khoai lang, gọt bỏ vỏ, sau đó cắt thành những miếng khoai nhỏ để hấp nhanh chín.
- Đặt khoai lang đã cắt vào nồi, hấp cho đến khi khoai lang chín (nên hấp chín để bánh thơm ngon hơn, khoai sẽ không bị nhão và vẫn giữ được độ ngọt của khoai).
Bước 2: Pha bột bánh
- Sau khi hấp chín, cho khoai lang ra bát tô hoặc đĩa lớn, đợi khoai nguội rồi dùng tay bóp nhuyễn khoai (đeo găng tay để khoai không dính và đảm bảo vệ sinh).
- Thêm bột mì vào, trộn đều cho khoai và bột mì hòa quyện với nhau.
- Đổ 50gr đường cát trắng và ⅓ hộp sữa tươi (khoảng 50ml) vào, đánh đều (nhớ thêm sữa tươi từ từ để không làm hỗn hợp trở nên quá nhão, làm bánh sẽ không ngon). Dùng tay trộn, nhào cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối bột mịn để có thể nặn thành bánh.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Chia khối bột ra thành những phần nhỏ và nặn đều đều.
- Rắc một ít mè đen lên bề mặt vỏ bánh, sau đó nặn thành viên bánh theo hình tròn, hình dạng thon dài hoặc hình kén tằm tùy theo sở thích của mỗi người để có bánh đẹp mắt.
Làm bánh từ khoai lang và bột mì
Bước 4: Chiên bánh
- Bật bếp và làm nóng chảo, sau đó cho dầu vừa đủ vào chảo. Đun nóng dầu đến khi sôi lăn tăn. (Lưu ý: Khoai lang kén không cần phải chiên ngập dầu, nhưng nếu chiên ngập dầu, bánh sẽ ngon hơn, chín đều và có màu vàng đẹp hơn).
- Thả từng chiếc bánh khoai lang kén vào chảo. Chiên ở nhiệt độ khoảng 150-160°C (nên vặn lửa vừa) trong khoảng thời gian từ 5-10 phút (hoặc cho đến khi bánh chín đều, vỏ ngoài giòn rụm, màu vàng đẹp, thơm ngon).
- Khi bánh khoai lang kén đã chín vàng, giòn, tắt bếp và vớt bánh ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.
- Bày các chiếc bánh khoai lang kén đã chiên lên đĩa, trang trí thêm vài lát củ quả tỉa để làm đẹp. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng.
Thành phẩm
- Bánh khoai lang kén phải có hình dạng tròn hoặc thon dài (kiểu kén) đều đẹp mắt.
- Vỏ bánh không được vỡ khi chiên.
- Vỏ bánh phải có màu vàng đều, giòn rụm, không bị cháy hoặc thâm đen.
- Nhân bánh phải mềm, bùi bở, và có hương vị ngọt thanh.
- Bánh phải mang hương thơm đặc trưng của khoai lang kết hợp với mùi sữa tươi.
Bánh khoai lang sợi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 500 gr
- Bột mì: 100 gr
- Bột chiên giòn: 150 gr
- Sữa tươi không đường: 100 ml
- Nước cốt dừa: 50 ml
- Nước lọc: 200 ml
- Đường: 4 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Rửa sạch khoai lang, bào vỏ và ngâm trong nước muối loãng trong 5 phút.
- Sử dụng dao bào sợi để bào khoai thành sợi nhỏ, ngâm trong nước muối loãng trong 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Pha bột bánh
- Trong thau, trộn 100gr bột mì, 150gr bột chiên giòn, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối.
- Thêm 50ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc, 100ml sữa tươi không đường. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đều. Nghỉ bột trong 30 phút.
Bước 3: Chiên bánh
- Bắt chảo lên bếp, đun nóng dầu trong chảo
- Dùng muôi để múc một ít bột, sau đó đặt khoai lên và trộn để khoai được phủ một lớp bột mỏng.
- Đặt phần khoai và bột vào chảo và chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng đều hai mặt. Sau đó, gắp bánh ra rây để ráo dầu.
Thành phẩm
Bánh khoai lang sợi sau khi chiên có màu vàng ươm, vị giòn tan đặc trưng. Bánh có hương vị ngọt vừa đủ, khi ăn có thể cảm nhận được vị ngọt của khoai lang và hương thơm béo của nước cốt dừa, tạo nên một vị giác tuyệt vời.
Bánh khoai lang nhân phô mai chiên xù
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gr khoai lang
- 50gr bột mì
- 100gr phô mai Mozzarella
- 150g bột chiên xù
- Đường, muối, dầu ăn, trứng
Các bước thực hiện
- Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và để ráo.
- Hấp khoai lang chín trong khoảng 7 phút.
- Sau khi chín, nghiền nhuyễn khoai.
Trong tô lớn, trộn khoai nghiền đà nghiền ở trên, bột mì (50gr) và đường (1 muỗng canh). Nhào đều tay cho đến khi bột dẻo mịn.
Bước 3 Tạo hình bánh
Chia bột thành phần nhỏ, vo thành viên tròn và làm dẹp. Đặt viên phô mai Mozzarella vào giữa và gói lại.
Khuấy tan một chén trứng gà và chuẩn bị một chén bột chiên xù. Nhúng bánh trong trứng gà sau đó trong bột chiên xù. Chiên trong dầu nóng cho đến khi bánh vàng đều.
Thành phẩm
Bánh có màu vàng giòn, vị ngọt tự nhiên từ khoai lang kết hợp với vị béo tan chảy của phô mai Mozzarella tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.
Cách chọn mua khoai lang ngon
Khoai lang ngon thường có hình dạng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có các vết hõm. Khi bóp nhẹ, củ không quá cứng và có thể cảm nhận được sự mềm mịn, đó chính là dấu hiệu của khoai lang ít xơ, nhiều bột và có hương vị ngọt đặc trưng.
Nên chọn những củ khoai có lớp phấn hoặc còn có đất bám vào. Khi cắt một lát mỏng ở đầu củ, màu của thịt sẽ có sắc cam nhạt và có dầu tỏa ra.
Hạn chế mua những củ khoai có dấu hiệu mầm nảy, bề mặt có nhiều lồi lõm, các lỗ, hoặc bị nứt hỏng.
