Ốc Đá Xào Sả Ớt – Món Ngon Khó Cưỡng

Ốc đá xào sả ớt

Món ốc đá xào sả ớt là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà. Ốc dai dai, sả ớt thơm nồng, quyện cùng vị cay cay mặn mặn, ăn kèm với chấm thì ngon hết sẩy. Cùng Nấu Ăn 365 khám cách làm món ốc đá xào sả ớt trong bài viết dưới đây nhé!

Ốc đá xào sả ớt – Món ngon khó cưỡng

Ốc đá xào sả ớt
Ốc đá xào sả ớt

Cách nấu ốc đá xào sả ớt khá đơn giản và dễ thực hiện, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

Nguyên liệu

  • 1 kg ốc đá
  • 5 cây sả
  • 5 trái ớt
  • 1 miếng gừng
  • 5 lá chanh
  • 3 muỗng canh dầu ăn
  • 5 g muối
  • 2 muỗng canh giấm gạo

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ốc đá rửa sạch, ngâm nước vo gạo 1 ngày 1 đêm để ốc nhả bớt chất bẩn.
  • Sau khi ngâm xong rửa lại bằng nước sạch rồi dùng dao chặt chóp nhọn của ốc vừa giúp ốc thấm gia vị vừa dễ lấy thịt ốc.
  • Sả bóc vỏ, đập dập. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Lá chanh rửa sạch thái sợi.

Bước 2: Xào ốc đá

  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho sả ớt vào phi thơm.
  • Cho ốc vào xào cùng, nêm thêm muối và giấm gạo.
  • Xào ốc cho đến khi nước trong ốc tiết ra và sôi lên.
  • Cho lá chanh và sả thái sợi vào đảo đều, tắt bếp.

Bước 3: Pha nước chấm ốc

Ốc đá xào sả ớt
Ốc đá xào sả ớt

Nguyên liệu:

  • 2 muỗng canh đường
  • 5 muỗng canh nước lọc
  • 2 muỗng canh giấm gạo
  • 1 muỗng canh sả băm nhỏ
  • 1/2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
  • 2 muỗng canh tương ớt
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • Lá chanh thái nhỏ

Cách làm:

  • Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ liu riu cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu vàng cánh gián.
  • Thêm 5 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh giấm gạo vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
  • Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, giấm.
  • Khi hỗn hợp nước mắm sôi, cho thêm 1 muỗng canh sả băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ, 2 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước mắm vào nồi.
  • Khuấy đều hỗn hợp nước chấm và tiếp tục đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 7 phút cho đến khi nước chấm hơi sánh lại.
  • Tắt bếp, cho nước chấm ra chén.
  • Khi ăn, thêm lá chanh thái nhỏ vào nước chấm và thưởng thức

Thành phẩm

Ốc đá xào sả ớt
Ốc đá xào sả ớt

Món ốc đá xào sả ớt có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nức mũi. Ốc dai dai, sả ớt thơm nồng, quyện cùng vị cay cay mặn mặn. Món ăn sẽ hấp dẫn bạn và các thành viên trong gia đình ngay từ lúc chế biến

Khi thưởng thức món ốc đá xào sả ớt này, bạn dùng tăm nhọn để khêu thịt ốc ra, chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm pha chua ngọt.

Từng con ốc đá béo ngậy, thơm lừng mùi sả và cay nồng vị ớt, kết hợp cùng nước chấm sánh mịn, mang hương vị chua ngọt đậm đà.

Lưu ý:

  • Nên rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến và thưởng thức món ốc.
  • Không nên ăn ốc sống hoặc chưa nấu chín kỹ vì có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Một số mẹo để món ốc đá xào sả ớt ngon nhất

  • Nên chọn ốc đá tươi, có vỏ dày và nặng.
  • Ngâm ốc đá trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng để ốc nhả bớt chất bẩn.
  • Xào ốc với lửa lớn để ốc nhanh chín và giữ được độ giòn.
  • Có thể thêm các loại rau củ quả khác như ớt chuông, hành tây, cà chua vào xào cùng để món ăn thêm phong phú.

Hướng dẫn một số mẹo làm sạch ốc khác

Ốc đá xào sả ớt
Ốc đá xào sả ớt

Ngoài cách ngâm ốc với nước vo gạo hoặc kim loại như đã đề cập ở trên, còn có một số cách làm sạch ốc khác mà bạn có thể tham khảo:

Ngâm ốc với nước muối

  • Pha loãng muối với nước theo tỷ lệ 1:10.
  • Ngâm ốc trong hỗn hợp nước muối trong khoảng 2-3 tiếng.
  • Sau đó, rửa sạch ốc lại với nước nhiều lần.

Ngâm ốc với ớt

  • Cắt ớt thành lát mỏng.
  • Cho ớt vào thau nước và ngâm ốc trong khoảng 1-2 tiếng.
  • Sau đó, rửa sạch ốc lại với nước nhiều lần.

Ngâm ốc với chanh hoặc giấm

  • Vắt chanh hoặc pha loãng giấm với nước theo tỷ lệ 1:10.
  • Ngâm ốc trong hỗn hợp chanh hoặc giấm trong khoảng 15-30 phút.
  • Sau đó, rửa sạch ốc lại với nước nhiều lần.

Rửa ốc dưới vòi nước chảy

  • Cho ốc vào rổ và rửa sạch dưới vòi nước chảy mạnh.
  • Dùng bàn chải đánh răng để chà rửa phần vỏ ốc cho sạch bùn đất.
  • Sau đó, rửa sạch ốc lại với nước nhiều lần.

Kết luận

Món ốc đá xào sả ớt không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang đến hương vị đặc trưng khó quên với sự kết hợp của ốc đá béo ngậy, mùi sả thơm lừng và vị ớt cay nồng. Chúc bạn thực hiện thành công!

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *