Bí Quyết Làm Món Ốc Bươu Xào Lá Lốt Cực Ngon

Ốc bươu xào lá lốt
Ốc bươu xào lá lốt, nghe cái tên thôi đã thấy kích thích vị giác rồi đúng không cả nhà. Món ăn này được chế biến từ thịt ốc dai giòn, kết hợp với hương thơm đặc trưng của lá lốt tạo nên một hương vị tuyệt vời mà ai cũng muốn thưởng thức.
Đây là món ăn rất phổ biến ở cả thành thị và nông thôn, thịt ốc không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng, giúp cải thiện sức khỏe. Bạn đã biết cách làm món ốc bươu xào lá lốt sao cho ngon chưa? Hãy cùng nauan365.com vào bếp để thử ngay nhé!

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của ốc bươu mang lại cho sức khỏe con người 

Ốc bươu xào lá lốt
Ốc bươu xào lá lốt

Ốc bươu không chỉ là một loại thực phẩm ít chất béo mà còn rất giàu protein và vitamin cùng các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magie, selen, vitamin E và phốt pho.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, với 85g ốc thì cung cấp cho cơ thể bạn khoảng 212mg magie, chiếm đến 68% lượng magie khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ và 53% lượng khuyến cáo cho nam giới trưởng thành.

Magie giúp duy trì sự chắc khỏe của xương và răng, tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và điều hòa các dưỡng chất quan trọng

Một khẩu phần 85g ốc cung cấp 23,3mcg selen, tương đương 42% nhu cầu hàng ngày. Selen giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, bệnh tim, viêm khớp và nhiễm trùng tái phát. Đặc biệt, nam giới cần lưu ý về tác động của selen đối với khả năng sinh sản.

Vitamin E, với 4,25mcg trong mỗi khẩu phần 85g ốc, đáp ứng 28% nhu cầu hàng ngày cho cả nam và nữ. Vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa vitamin K, tổng hợp hồng cầu và bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do.

Phốt pho, cung cấp 231mg trong mỗi khẩu phần, đáp ứng 33% nhu cầu hàng ngày cho người lớn. Khoáng chất này hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng, duy trì mật độ xương và điều hòa các dưỡng chất quan trọng như iốt và kẽm. Hơn nữa, phốt pho còn cần thiết cho quá trình sản xuất ADN và ARN.

Hướng dẫn cách thực hiện món ốc bươu xào lá lốt

Ốc bươu xào lá lốt
Ốc bươu xào lá lốt

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món ốc xào lá lốt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 1 kg ốc bươu
  • 50g lá lốt
  • 50g lá tía tô
  • 1 cây sả
  • 2 trái ớt hiểm
  • 2 tép tỏi
  • Chanh
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối tinh, bột ngọt, giấm

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu xào lá lốt
Ốc bươu xào lá lốt
  • Rửa sạch bùn đất trong ốc bươu bằng cách ngâm chúng trong hỗn hợp giấm pha loãng hoặc nước vo gạo, kèm theo vài lát chanh và ớt để loại bỏ mùi. Ngâm khoảng từ 2 – 3 tiếng.
  • Rửa ốc bươu lại với nước sạch, sau đó bóp thịt ra và trộn với khoảng ½ thìa cà phê muối để loại bỏ mùi hôi và nhớt. Cuối cùng, rửa sạch lại và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Nhặt bỏ lá hư của lá tía tô và lá lốt rồi đem rửa sạch. Dùng dao cắt nhỏ lá tía tô và cắt lát lá lốt.
  • Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
  • Ớt rửa sạch, cắt lát rồi để riêng
  • Sả lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 3: Xào ốc bươu

  • Trước tiên, bạn làm nóng chảo, thêm dầu ăn và đợi cho đến khi dầu nóng. Sau đó, thêm tỏi và sả vào để phi thơm.
  • Khi tỏi và sả đã tỏa mùi thơm, bạn cho ốc bươu đã chuẩn bị vào xào sơ. Nêm gia vị gồm 3 thìa cà phê nước mắm và ½ thìa cà phê bột ngọt, đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút để ốc hấp thụ gia vị.
  • Sau khi ốc săn lại, thêm lá lốt và ớt vào chảo, đảo đều cho đến khi chín. Tiếp theo, thêm tía tô và tiếp tục xào. Cuối cùng, nêm lại gia vị theo khẩu vị và tắt bếp.

Thành phẩm

Ốc bươu xào lá lốt
Ốc bươu xào lá lốt

Món ốc bươu xào lá lốt có vị giòn sần sật, hương thơm đặc trưng của lá lốt và tía tô, cùng với hương vị đậm đà, cay cay khó cưỡng. Chắc chắn bạn sẽ khó quên hương vị tuyệt vời này sau khi thưởng thức.

Cách chọn mua ốc bươu ngon

  • Lựa chọn ốc bươu còn sống sẽ đảm bảo thịt ngon và chắc. Hãy chọn những con có thịt đầy đặn, mài ốc nằm sát mép ngoài để lộ ra một ít thịt bên trong, vỏ không bị sứt mẻ và khi cầm lên, ngửi thấy mùi tự nhiên.
  • Tránh mua ốc chết có mùi hôi tanh nồng nặc, mài ốc thụt nhiều vào trong, cầm lên thấy rất nhẹ. Những con ốc này khi ăn sẽ có mùi khó chịu, không ngon và có thể gây ngộ độc.

Một số lưu ý khi làm món ốc xào lá lốt

  • Đảm bảo thịt ốc ngon, dai giòn, hơi cay và thơm mùi lá lốt để có món ốc xào lá lốt chuẩn vị.
  • Nên xào ở lửa vừa.
  • Tránh xào quá lâu, vì điều này sẽ làm cho thịt ốc trở nên khô và cứng, làm mất đi hương vị ngon của món ăn.
  • Tận hưởng ốc khi nó còn nóng, tránh để nguội vì sẽ làm mất đi hương vị tuyệt vời của món ăn.

Ăn ốc nhiều có tốt không? Nguy cơ tiềm ẩn từ ốc bươu

Ốc bươu xào lá lốt
Ốc bươu xào lá lốt

Nhiều người thắc mắc liệu ăn nhiều ốc có tốt không. Theo các chuyên gia về sức khỏe, mặc dù ốc ngon và giàu dinh dưỡng, nhưng chúng cũng có thể chứa nhiều loại ký sinh trùng có thể gây bệnh cho con người, bao gồm nhiễm sán lá gan, sán lá ruột, sán máng, và nhiều loại khác.

Những bệnh ký sinh trùng này thường tác động lên nhiều cơ quan như phổi, gan, mật, ruột, não và thận, có thể gây ra các vấn đề miễn dịch quá mức, dẫn đến tình trạng như ung thư, suy nội tạng, vô sinh và thậm chí tử vong. Theo các chuyên gia sức khỏe, tỷ lệ nhiễm giun, sán từ ốc cao nhất ở các nước đang phát triển trong khu vực châu Phi, châu Á và châu Mỹ Latin.

Các loại ốc thường là vật chủ trung gian trong chu kỳ sống của nhiều loại ký sinh trùng và chúng có thể sống rất dai, chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Vì vậy, trước khi chế biến, người ta thường ngâm ốc trong nước gạo, nước chanh, giấm hoặc ớt để loại bỏ những chất bẩn và sinh vật ký sinh. Khi nấu chín, cần đảm bảo nấu sôi kỹ để tiêu diệt hoàn toàn các ấu trùng giun sán có thể còn trong ốc. Nếu không, có thể gây nhiễm ký sinh trùng và gây ra các triệu chứng như sốt, nôn mửa, tiêu chảy, phù tay chân, đau bụng và nhiều triệu chứng khác.

Cách ăn ốc an toàn 

Không ngâm ốc quá lâu

Nhiều người thường có thói quen ngâm ốc trong vài ngày để loại bỏ chất bẩn bên trong. Tuy nhiên, ngâm quá lâu có thể làm một vài con ốc bị chết, làm món ăn mất đi hương vị và dễ gây ngộ độc.

Làm sạch ốc trước khi chế biến

Khi ngâm ốc, để chúng nhanh nhả hết cặn bẩn, bạn nên ngâm trong nước gạo, nước giấm, muối pha chanh hoặc thêm ớt vào nước. Sau đó, rửa thật sạch với nước nhiều lần và bắt đầu chế biến.

Loại Bỏ Ruột Ốc

Ruột ốc thường nằm ở phần đuôi và chứa rất nhiều chất bẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm. Nên loại bỏ nó trước khi ăn.

Luộc ốc thật kỹ

Hầu hết các loại hải sản đều chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus. Loại vi khuẩn này chỉ có thể bị tiêu diệt khi đun sôi nước. Vì vậy, sau khi sơ chế, cần luộc ốc trong nước sôi khoảng 4–5 phút để đảm bảo an toàn.

Không ăn ốc chung với rượu, bia

Uống rượu, bia kèm ốc có thể tạo ra axit uric, tăng nguy cơ mắc bệnh gout và cản trở quá trình bài tiết chất đạm dư thừa ra khỏi cơ thể.

Không dùng ốc với thực phẩm có vitamin C

Vitamin C kết hợp với asen trong hải sản có thể tạo ra asen hóa trị III, có thể gây ngộ độc và nguy hiểm. Việc ăn ốc cùng thực phẩm chứa vitamin C như chanh là không tốt cho sức khỏe.

Kết luận

Vậy là bài viết trên đây chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách thực hiện món ốc bươu xào lá lốt cũng như những thông tin về giá trị dinh dưỡng, lợi ích về sức khỏe mà ốc bươu mang lại cho bạn và những lưu ý để ăn ốc bươu an toàn. Hy vọng bài viết này đã cung cấp thêm cho bạn những thông tin bổ ích. Chúc bạn thực hiện thành công món ốc bươu xào lá lốt này. Đừng quên theo dõi trang nauan365.com để cập nhật thêm những món ngon và những thông tin bổ ích nhé.

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *