Mách Bạn Cách Làm Ốc Bươu Hấp Sả Thơm Nức Mũi

ốc bươu hấp sả

Ốc bươu hấp sả là một món ăn dân dã phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và đặc trưng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ốc bươu hấp sả ngon tại nhà, cực kỳ đơn giản và thơm ngon. nauan365.com sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách chế biến món ốc bươu hấp sả dưới đây chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của mọi người trong gia đình bạn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm món ốc bươu hấp sả

Chuẩn bị nguyên liệu

Ốc bưu hấp xả
Nguyên liệu làm ốc bươu hấp sả
  • Ốc bươu: 1 kg
  • Sả: 100g
  • Lá chanh: 1 nắm
  • Ớt sừng đỏ: 10 trái
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 100g
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 1 trái dưa leo, 2 trái khế chua, 100g rau thơm
  • Gia vị: đường, nước mắm, muối, ớt bột

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch và ngâm ốc trong nước vo gạo trong khoảng 1 – 2 tiếng để loại bỏ các chất bẩn một cách hiệu quả nhất. Nếu không có nước vo gạo, bạn cũng có thể ngâm ốc trong nước lạnh và thêm khoảng 3 – 4 quả ớt vào để ốc được làm sạch trong vòng 1 – 2 tiếng.
  • Rửa sạch ớt sừng, băm nhỏ 3 trái, thái lát 4 trái, để 3 trái nguyên.
  • Rửa sả, băm nhỏ một nửa, đập dập một nửa, cắt khúc 3cm.
  • Rửa sạch lá chanh, lựa khoảng 5-6 lá non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
  • Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, giã dập 2/3, để 1/3 nguyên.
  • Lột vỏ tỏi, rửa sạch.
  • Lấy nước cốt chanh tươi.
  • Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng và ngâm với nước cốt chanh.
  • Dưa leo: Rửa sạch, cắt 2 đầu rôi chà kỹ mủ sau đó thái lát.
  • Rửa sạch khế chua rồi gọt hết phần viền và thái lát.
  • Rau thơm: Nhặt, rửa sạch và để ráo

Bước 2: Hấp ốc bươu sả ớt

Ốc bưu hấp xả
Hấp ốc bươu với sả
  • Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp, thêm 1 thìa muối, phần gừng đã được giã dập và vài lá chanh vò nát để ốc không bị tanh, đồng thời tạo hương thơm đặc trưng.
  • Khi nồi hấp đã đun sôi, hấp ốc trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp và vớt ốc ra khỏi nồi, để ráo.
  • Tiếp theo, sử dụng một nồi khác để tiếp tục. Nếu có nồi đất thì càng tốt.
  • Lót sả đã được đập dập và vài lá chanh ở phía dưới, sau đó đặt ốc đã hấp sơ vào. Ở phía trên, đặt ớt thái lát, sả băm nhỏ và phần lá chanh còn lại. Thêm 1 thìa hạt nêm và hấp chín ốc.

Bước 3: Làm nước chấm

Ốc bưu hấp xả
Nước chấm ốc bươu hấp sả

Để làm nước chấm, bạn chuẩn bị một nồi nhỏ.  Cho vào nồi các nguyên liệu sau đây:

  • Đường cát: 5 muỗng canh
  • Nước mắm nhĩ: 3 muỗng canh
  • Nước lọc: 3 muỗng canh

Bật lửa ở mức vừa, đun cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Nhanh chóng tắt bếp và đổ hỗn hợp ra một cái chén, chờ cho đến khi nguội.

Sau đó, thêm vào chén các nguyên liệu sau:

  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
  • Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng cà phê
  • Sả thái lát xéo: 1 muỗng canh
  • Tắc cắt lát: 2 trái
  • Ớt băm nhuyễn: 2 trái
  • Lá chanh thái sợi: 4 lá

Dùng muỗng trộn hỗn hợp nhẹ nhàng cho đến khi mùi thơm hấp dẫn dậy lên, tạo ra một chén nước chấm ốc bươu hấp sả tuyệt vời.

Thành phẩm

Ốc bưu hấp xả
ốc bươu hấp sả

Khi đã hoàn thành, cho ốc bươu hấp sả ra tô và trang trí bằng nhánh sả để tạo điểm nhấn. Đặt thêm chén nước chấm bên cạnh. Chắc chắn món ăn này sẽ thu hút mọi ánh nhìn.

Khi thưởng thức, bạn có thể sử dụng tăm tre hoặc gai của cây chanh để lấy thịt ốc. Chấm ốc vào chén nước mắm chua ngọt, thơm ngon với hương vị của sả, ớt, gừng, khiến bạn sẽ không thể dừng lại.

Đối với món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này, nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị tốt nhất. Tốt nhất là đặt nồi ốc lên trên bếp gas mini hoặc bếp cồn để giữ cho món ăn luôn được giữ ấm trong suốt quá trình thưởng thức.

Cách chọn ốc bươu ngon

Ốc bưu hấp xả
ốc bươu hấp sả
  • Nên chọn những con ốc còn sống. Để kiểm tra, chạm nhẹ vào mài ốc. Nếu ốc khép chặt mài lại thì đó là ốc còn sống, ngược lại nếu không khép lại thì ốc đã chết.
  • Ốc còn sống thường có mùi nhẹ của bùn và không có mùi hôi. Trong khi ốc chết thường có mùi hôi thối khó chịu.
  • Đặt ốc vào một chậu nước. Nếu thấy phần xoáy của ốc quay lên trên và khi cầm nó cảm thấy nhẹ tay, nghĩa là ốc đã chết. Bạn nên vớt chúng ra để tránh ảnh hưởng đến các con ốc khác và chất lượng của món ăn.
  • Ốc mập và ngon thường có phần mài nằm sát mép ngoài của vỏ. Những con ốc có phần mài thụt sâu vào bên trong thì đó là những con ốc ốm và không ngon.

Cách rửa ốc bươu sạch

  • Để rửa ốc bươu sạch, bạn nên ngâm chúng trong thau hoặc chậu làm từ kim loại. Ốc tiếp xúc với kim loại sẽ giúp loại bỏ hết bùn dơ. Nếu không có thau hoặc chậu kim loại, bạn có thể thả vào thau một số dụng cụ kim loại như dao, nĩa,… và tiếp tục ngâm ốc trong khoảng 1 – 2 tiếng.
  • Nên ngâm ốc bằng nước vo gạo để giúp ốc loại bỏ các chất bẩn một cách nhanh chóng nhất. Nếu không kịp chuẩn bị nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc trong nước lạnh và cắt vào đó khoảng 3 – 4 trái ớt trong khoảng 1 – 2 tiếng.
  • Bạn cũng có thể ngâm ốc trong hỗn hợp gồm chanh, giấm và ớt. Đơn giản chỉ cần pha hỗn hợp này và ngâm ốc, ốc sẽ nhanh chóng loại bỏ bùn đất để tiếp tục chế biến.

Cách làm giảm nhớt của ốc khi chế biến

Ốc bưu hấp xả
ốc bươu hấp sả
  • Khi hấp ốc, hãy hấp chung với các nguyên liệu có hương thơm như gừng, sả, lá chanh,… để giảm mùi tanh của ốc. Bạn cũng có thể cho vào ốc hấp một ít mẻ, mẻ cũng có thể giảm mùi tanh của ốc rất hiệu quả.
  • Để giảm mùi tanh của ốc, nên đặt lớp nguyên liệu có hương thơm vào đáy nồi rồi mới cho ốc lên trên để hấp. Khi hấp, chỉ nên cho khoảng 1/2 chén nhỏ nước để ốc khi chín sẽ không bị chảy nhiều nước và giữ được độ ngọt.

Kết luận

Vậy là bài viết này đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm ốc bươu hấp sả. Hy vọng với những bước đơn giản trên có thể giúp bạn hoàn thành nồi ốc bươu hấp sả thơm ngon đúng chuẩn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *