Gân Bò Xào Gì Ngon? 3 Công Thức Làm Gân Bò Xào Ngon Khó Cưỡng

Gân bò xào gì ngon

Các món ăn từ gân bò luôn hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng vừa có thể dùng làm mồi nhắm lai rai vừa có thể ăn kèm với cơm, không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Vậy bạn có biết gân bò xào gì ngon không nhỉ? Hãy để nauan365.com giới thiệu cho bạn 3 món gân bò xào đơn giản và thơm ngon cho cả nhà thưởng thức.

Gân bò xào gì ngon? 3 công thức làm gân bò xào ngon hấp dẫn

Gân bò xào sả ớt

Gân bò xào gì ngon
Gân bò xào gì ngon

Nguyên liệu 

  • 300 gram gân bò luộc sẵn
  • 1 củ hành tím
  • 6 cây sả
  • 2 quả ớt hiểm
  • 3 nhánh hành lá
  • 2 muỗng cà phê đậu phộng rang
  • 1 củ tỏi
  • 1 trái ớt sừng
  • 1 củ gừng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế gân bò

Đối với gân bò sống

  • Đầu tiên, bạn bóp gân bò với 2 muỗng muối và 4 muỗng giấm để loại bỏ mùi hôi.
  • Tiếp theo, đun nóng nồi nước, cho gân bò vào nồi, đảm bảo gân bò được ngập hoàn toàn. Thêm 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, hành tây, gừng, và sả đã cắt khúc và đập dập vào nồi để khử mùi hôi của gân bò.
  • Luộc gân bò trong khoảng 45 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh trong 10 phút để giữ độ giòn.

Đối với gân bò đã luộc sẵn

  • Nếu gân bò vẫn còn dai, hãy đun với 500ml nước, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng, gừng và sả đã đập dập trong khoảng 15 phút. Sau đó, ngâm vào tô nước lạnh để giữ độ giòn.
  • Sau khi gân bò nguội, cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • 2 cây sả cắt lát, 2 cây còn lại băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
  • Dùng dao đập dập 10 củ hành tím. Ớt sừng cắt thành hạt lựu.
  • Băm nhỏ tỏi, 3 củ hành tím còn lại và ớt hiểm.

Bước 3: Xào gân bò

  • Đặt một chảo lên bếp và thêm 3 muỗng canh dầu ăn.
  • Khi dầu đã nóng, thêm phần sả cắt lát vào và phi cho vàng thơm, sau đó vớt ra ngoài.
  • Sử dụng chính chảo đó, tiếp tục phi phần sả băm, hành tím củ đập dập, hành tím băm, tỏi và ớt hiểm băm.
  • Khi hỗn hợp trên đã vàng thơm, thêm gân bò vào chảo cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng nước mắm. Đảo đều cho hợp khẩu vị gia đình mình, sau đó đảo trong 1 phút.
  • Sau khi nêm gia vị, thêm phần sả cắt lát đã phi thơm, hành lá, và ớt sừng cắt nhỏ vào. Đảo đều và tắt bếp, sau đó trình bày lên đĩa.

Thành phẩm

Gân bò xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có độ dai giòn sần sật của miếng gân bò, thấm gia vị và mùi thơm dậy lên từ hành, sả và tỏi rất hấp dẫn. Món ăn này phù hợp để làm món nhắm khi nhậu và cũng có thể ăn kèm với cơm, vừa ngon mà vừa bổ dưỡng.

Công thức làm gân bò xào chua ngọt ngọt

Gân bò xào gì ngon
Gân bò xào gì ngon

Nguyên liệu  

  • 500g gân bò
  • 50g củ sen
  • 50g ớt chuông xanh
  • 50g ớt chuông đỏ
  • 50g cà rốt
  • 20g gừng
  • 20g cần tây
  • 10g tỏi băm
  • Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tương cà, sa tế.

Các bước thực hiện

Bước 1 Sơ chế gân bò

  • Gân bò sau khi mua về, ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa thật sạch và để ráo nước. Gừng được gọt vỏ, một nửa cắt thành sợi, nửa còn lại cắt thành lát.
  • Đun nước trong nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối và vài lát gừng đã cắt. Chờ nước sôi, cho gân bò vào, luộc chín trong khoảng 15 – 20 phút. Sau thời gian đó, vớt ra để nguội, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu còn lại

  • Rửa sạch ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ, cắt cuống, bỏ hạt, và thái thành miếng vuông.
  • Gọt vỏ cà rốt và củ sen, sau đó cắt cà rốt thành khúc, còn củ sen thì cắt thành miếng khoanh.
  • Rau cần tây, nhặt lá, rửa sạch và để ráo nước, sau đó để sang một bên.

Bước 3 Xào gân bò với các nguyên liệu khác.

Gân bò xào gì ngon
Gân bò xào gì ngon
  • Bắt chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn. Chờ dầu nóng, sau đó cho gừng thái sợi và 10g tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm gân bò, củ sen, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, và cà rốt vào chảo, đảo đều trong 3 phút.
  • Nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh sa tế, và 1 muỗng canh hạt nêm. Tiếp tục xào cho nguyên liệu thấm gia vị và cho rau củ chín mềm. Nếu cần, nêm lại vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Sau khi hoàn thành món gân bò xào chua ngọt, dọn ra dĩa và trang trí lên trên vài lá cần tây. Bây giờ, bạn đã có thể dùng. Món này có thể làm món chính cho bữa cơm gia đình, mang đến phong cách tươi mới. Ăn kèm với cơm trắng là lựa chọn hoàn hảo.

Thưởng thức

Món gân bò xào chua ngọt đơn giản, thơm ngon, đầy các màu sắc hấp dẫn. Miếng gân bò giòn giòn, sần sật pha trộn với vị ngọt thanh của rau củ, hòa quyện vị chua chua nhẹ rất bắt cơm.

Cách làm gân bò xào sa tế ngon mê ly

Gân bò xào gì ngon
Gân bò xào gì ngon

Nguyên liệu  

  • 200g gân bò
  • 100g bông cải trắng
  • Nửa trái ớt chuông
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 1 cây cần tây
  • Ớt sa tế
  • Dầu hào
  • Tương ớt
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gân bò sau khi mua về, nếu còn cứng, cho vào nồi nước, cắt thêm vài lát gừng và luộc trong khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để gân bò nguội, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Bông cải, cần tây, ớt chuông rửa sạch với nước muối loãng và cắt nhỏ vừa ăn.
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành xào gân bò và sa tế

  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho toàn bộ gân bò vào chảo và xào.
  • Nêm ½ thìa canh ớt sa tế, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường và một nửa chén nước lọc vào rồi đảo đều.
  • Tiếp theo, cho hết bông cải và ớt chuông vào chảo, đảo đều và xào cho tất cả nguyên liệu chín vừa mềm. Sau đó, nêm lại cho vừa khẩu vị, cho cần tây vào đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

  • Khi chọn cà rốt, hãy lựa chọn củ thẳng, vỏ bên ngoài mịn màng, cầm nặng và chắc tay. Tránh củ bị cong, có màu sẫm, bị nứt, có vết đốm khác thường hoặc củ còn mang lá, cành ở phần đầu. Đây là củ có lõi lớn, thường không ngon.
  • Đối với ớt chuông, nên chọn quả có da sáng, bóng, màu đều và mịn màng. Cầm lên nặng, kích thước vừa vặn, cuống còn đính chặt. Hãy tránh mua ớt bị nứt, nhăn nheo, hoặc có dấu vết bầm.
  • Khi mua củ sen, nên chọn củ có đốt lớn, không bị vết dập hoặc nứt, vỏ bên ngoài không bị thâm đen, có màu vàng tự nhiên và không có mùi lạ. Tránh mua củ sen có da quá trắng hoặc không còn nguyên vẹn.

Đối với gân bò:

Gân bò xào gì ngon
Gân bò xào gì ngon
  • Chúng ta nên chọn gân bò có màu vàng tự nhiên, gần xương và có nhiều nạm thịt thì sẽ rất ngon.
  • Với gân bò đã luộc sẵn bạn nên chọn những loại không có mùi kì lạ cũng như không có dịch nhớt tiết ra, nhìn thịt có màu nâu nhẹ, không có chỗ nào bị trắng hay không bị thâm là được.
  • Đối với gân bò tươi thì thường có màu trắng hồng. Khi nhấn tay vào vẫn cảm thấy còn cứng và dai, thịt thăn bám trên còn chắc chắn và có độ đàn hồi nhất định, không bị nhớt cũng như không có mùi lạ.
  • Đối với những loại gân bị khô, chuyển màu bất thường như vàng đục, trắng nhợt hay ngã xanh, có mùi hôi lạ bất thường, chảy dịch vàng thì tuyệt đối bạn không nên mua vì có thể những loại gân này đã cũ, đang bị ôi, thiu.

Mẹo luộc gân bò mau mềm:

  • Để làm cho gân bò nhanh mềm hơn và tiết kiệm thời gian nấu, bạn có thể ướp 1kg gân bò với 2 thìa rượu trắng hoặc 1 thìa giấm trắng. Ngoài ra, bạn cũng có thể trước đó cho rượu hoặc giấm vào nước đun sôi trong 15 phút, sau đó cho gân bò vào để luộc.
  • Cách đơn giản nhất là sử dụng nồi áp suất để luộc gân bò, giúp nhanh chóng làm mềm chất liệu này.
  • Luộc gân bò cùng với dứa cũng là một giải pháp hiệu quả để giúp gân bò mau mềm và tiết kiệm thời gian nấu. Hơn nữa, phương pháp này còn giữ lại hương vị đặc trưng của món ăn.
    Gân bò xào gì ngon
    Gân bò xào gì ngon

Kết luận

Bài viết trên, chúng tôi đã giải đáp cho bạn thắc mắc gân bò xào gì ngon bằng cách chia sẻ cho bạn 3 cách làm gân bò xào thơm ngon hấp . Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết trên cùng với mẹo sơ chế nguyên liệu và cách luộc gân bò mềm mịn, bạn sẽ có được món ăn thơm ngon như ngoài hàng. Chúc bạn thành công và thưởng thức những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *