Bật Mí Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Mồng Tơi Ngọt nước

Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Lẩu cua đồng mồng tơi là một món ăn dân dã được chế biến từ thịt cua đồng ngọt lịm tự nhiên, kết hợp với vị béo ngon từ gạch cua, cùng rau mồng tơi, tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời. Trong tiết trời dần chuyển lạnh, cả gia đình ngồi quay quần bên nồi lẩu thơm ngon nóng hổi thật sự rất ấm áp và gắn kết gia đình. Vậy thì còn chừng chờ gì nữa mà không vào bếp cùng nauan365.com để học ngay cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi cho cả nhà thưởng thức.

Tìm hiểu về của đồng

Đặc điểm của cua đồng

Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi
Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Cua đồng thuộc nhóm Cua nước ngọt, chúng thường sinh sống trong các hang, hốc ven ruộng, cũng như các con kênh và rạch.

Đặc điểm nhận dạng: Mặt trên của vỏ cua thường có màu vàng đậm, với hai càng, một càng lớn và một càng nhỏ. Gông cua thường có màu vàng cháy, trong khi phần thân có màu nâu vàng. Thịt cua đồng có hương vị ngọt, tươi mát, hơi mặn và có chút vị tanh. Loại cua này cung cấp nhiều dưỡng chất như sodium và purines.

Thành phần dinh dưỡng của cua đồng

Theo thông tin từ Viện dinh dưỡng quốc gia, trong mỗi 100 gram thịt cua đồng mà không bao gồm mai và yếm, có các thành phần dinh dưỡng sau:

  • Nước: 74.4 gram
  • Protid: 12.3 gram
  • Lipid: 3.3 gram
  • Glucid: 2 gram
  • Calo: 8.9 kcal

Ngoài ra, cua đồng còn chứa một lượng lớn các loại vitamin như B1, B2, PP, cũng như các muối khoáng như sắt, photpho. Đặc biệt, cua đồng có hàm lượng canxi rất cao.

Công dụng của cua đồng đối với sức khỏe

Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi
Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Hoạt huyết và hàn gắn xương: Theo lĩnh vực đông y, cua đồng được coi là một thực phẩm có tính hàn, vị mặn, hơi độc. Nó có tác dụng tán kết, hoạt huyết và hàn gắn xương, thường được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh có tên điền giải.

Ngừa loãng xương và còi xương: Cua đồng có tác dụng trị còi xương ở trẻ em và ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi. Theo kiến thức y học hiện đại, cua đồng chứa nhiều canxi photphat, một thành phần quan trọng được sử dụng để ngăn chặn hoặc điều trị tình trạng thiếu canxi trong cơ thể, đặc biệt đối với những người có nồng độ canxi huyết thấp do chế độ ăn uống không cung cấp đủ.

Điều trị chấn thương: Cua đồng còn được sử dụng trong y học cổ truyền để sinh phong liền gân nối xương khớp và chữa ứ huyết khi bị chấn thương.

Giải nhiệt cơ thể: Cua đồng với vị mặn và tính hàn có tác dụng giải nhiệt cơ thể, là lý do tại sao nhiều người ưa chuộng sử dụng nó để nấu các món ăn giúp làm dịu đi cảm giác ngột ngạt trong những ngày hè nóng bức.

Điều trị kén ăn và khó ngủ: Nhờ thành phần dinh dưỡng dồi dào, cua đồng cũng được đông y sử dụng như một vị thuốc có tác dụng chữa tâm trạng bồn chồn, kén ăn và giúp cải thiện vấn đề khó ngủ.

Chữa vết thương: Cua đồng có thể được giã nát, đun sôi với rượu, sau đó lấy bã đắp vào vết thương để chữa lành các vết thương đụng dập, lở loét.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi
Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Để thự hiện cách nấu lẩu của đồng mồng tơi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Cua đồng: 500g
  • Sườn sụn: 500g
  • Thịt bò: 400g
  • Đậu phụ: 4 bìa
  • Rau mồng tơi và một số loại rau ăn kèm: nấm, bắp chuối, tía bát, rau muống, kính giới,…
  • Cà chua: 2 quả
  • Dứa: 1 quả
  • Hành, tỏi, ớt
  • Giấm bỗng: nửa tô con
  • Gia vị

Các bước nấu lẩu cua đồng mồng tơi  

Bước 1: Sơ chế nguyên 

Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi
Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Sơ chế cua

  • Cua đồng sau khi mua về, cho vào thau nước cùng với vài muỗng cà phê muối để xóc nhiều lần, giúp làm sạch chất bẩn bên ngoài thân cua.
  • Tiếp theo, lật phần yếm của cua lên, dùng một con dao mũi nhọn đâm vào chỗ lõm dưới bụng cua cho đến khi chân và càng duỗi thẳng ra. Khi đó, bạn có thể tách được mai cua và phần trứng xốp ở yếm. Sử dụng một chiếc muỗng sạch để gỡ lấy gạch cua và đặt vào chén.
  • Rửa sạch thịt cua với nước một lần nữa và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại. Tiếp theo, giã hoặc xay nhuyễn thịt cua.
  • Cuối cùng, đặt phần cua đã xay vào thau với khoảng 2 lít nước sạch, bóp nhuyễn trong khoảng 5 phút, sau đó lọc để lấy nước cua và loại bỏ phần xác.

 Sơ chế và ướp thịt bò

  • Bắt đầu bằng việc rửa sạch thịt bò sau khi mua về, loại bỏ mùi hôi.
  • Tiếp theo, thái thịt thành lát mỏng và ướp với khoảng 2 tép tỏi băm, 1 củ gừng nhỏ băm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh hành phi, trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Cà chua: Dùng 2 trái, rửa sạch. Một trái dùng để cắt hạt lựu, trái còn lại dùng để thái múi cau.
  • Hành lá: Rửa sạch và thái nhỏ.
  • Hành tím: Dùng 3 củ, bóc vỏ và thái lát. Dùng 3-4 củ, bóc vỏ và đập dập. Sả rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
  • Rau sống ăn kèm: Lặt bỏ lá hư, rửa sạch, ngâm với nước muối, rồi để ráo.
  • Đậu hũ: Cắt thành miếng vuông nhỏ, sau đó chiên vàng đều.
  • Xương ống: Rửa sạch, chặt thành từng khúc và chà xát với muối nhiều lần. Rửa sạch lần nữa, sau đó chần qua nước sôi để bớt mùi tanh.

Bước 3: Ninh xương ống làm nước dùng

  • Đặt xương ống vào nồi với khoảng 2 lít nước, cùng với 3-4 củ hành tím đã đập dập, để ninh trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt xương và hành tím ra để lấy nước dùng.

Bước 4: Xào gạch cua

  • Đun nóng một chút dầu trong một chiếc chảo, sau đó thêm hành tím đã thái mỏng vào để phi thơm. Tiếp theo, vớt hành tím ra và cho cà chua vào xào cùng với 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.
  • Sau đó, cho gạch cua vào chảo, đảo qua lại từ 2-3 phút cho đến khi gạch cua tan ra, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Nấu lẩu

  • Đổ phần nước cua đã lọc và nước ninh xương vào nồi. Nấu ở lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó vớt thịt cua ra để riêng. Tiếp theo, thêm hành lá vào nồi.
  • Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp, múc ra nồi nhỏ, cho thêm đậu hũ, riêu cua và nhúng thịt bò, rau mồng tơi, và các loại rau ăn kèm vào để ăn.

Thành phẩm

Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi
Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Hương vị của nước lẩu cua đồng thơm ngon, đậm đà, được nêm nếm vừa ăn, hợp khẩu vị. Rất thích hợp để ăn kèm với bún, cơm, các loại rau sống và chấm nước mắm ngon.

Cách lựa chọn cua đồng ngon

Cua đồng thường là nguyên liệu chính cho nhiều món ngon và dinh dưỡng. Cua đồng có thịt chắc, ngọt và thơm, trong khi cua nuôi thường thịt rỗng, ít và có hương vị mặn chát. Tuy nhiên, cua đồng ngày nay không còn phong phú như trước nên không phải ai cũng biết cách lựa chọn cua ngon. Dưới đây là một số đặc điểm bạn có thể tham khảo để chọn được cua đồng ngon nhất.

  • Chọn cua đồng có màu xám đục, mai cua không có độ bóng. Cua đồng khỏe mạnh, di chuyển nhanh, có đủ chân và càng. Cua nuôi thường yếu đuối hơn, khi đặt trong chậu, cua ít di chuyển và càng dễ rụng càng.
  • Lật ngược cua lên, cua đồng cái sẽ có gạch màu vàng, càng nhỏ. Trái lại, cua nuôi có gạch màu xanh xám, càng to, khi gõ nhẹ vào càng sẽ nghe thấy âm thanh hơi rỗng, điều này cho thấy nó chứa ít thịt hơn.
  • Phân biệt cua đực và cua cái: Cua đực có yếm nhỏ, hình tam giác, trong khi cua cái yếm to hơn và hình vuông. Nếu bạn muốn ăn nhiều gạch thì nên chọn cua cái, còn nếu muốn thưởng thức thịt nhiều hơn thì hãy chọn cua đực. Nếu bạn ấn nhẹ vào yếm và cảm thấy chắc chắn, không bị biến dạng, thì đó là cua có nhiều thịt ngon.
  • Nên ăn cua vào đầu và cuối tháng âm lịch, thịt sẽ chắc và ngon hơn. Giữa tháng âm lịch, cua thường thay vỏ, khiến thịt trở nên bở và không ngon.

Kết luận

Như vậy, bài viết này chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi thơm ngon đậm đà rồi. Hy vọng rằng thông qua các bước hướng dẫn đơn giản này, bạn sẽ có thể thưởng thức một bữa ăn ngon tuyệt vời cùng gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công và thực đơn thêm phong phú với món lẩu cua đồng mồng tơi này!

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *