Bí Quyết Vàng: Cách Làm Nước Sốt Hồng Kong Chuẩn Vị

Cách làm nước sốt hồng kong

Bước chân vào thế giới ẩm thực của Hồng Kong, không thể không kể đến nước sốt Hồng Kong XO. Với hương vị đậm đà và sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu khô, món ăn này đã trở thành biểu tượng không chỉ của Hồng Kong mà còn của nền ẩm thực Á Đông. Hãy cùng nauan365.com khám phá cách làm nước sốt Hồng Kong XO tại nhà, để bạn có thể thưởng thức hương vị đặc biệt này mọi lúc, mọi nơi.

Khái quát về sốt XO

Cách làm nước sốt hồng kong
Cách làm nước sốt hồng kong

Sốt XO là gì?

Sốt Hồng Kong XO là một loại sốt được làm chủ yếu từ hải sản như tôm khô, sò điệp,… nên có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn đặc biệt. Loại sốt này có nguồn gốc từ Hồng Kong, là một loại sốt được các đầu bếp hàng đầu của Trung Hoa tin dùng. Thuật ngữ ‘XO’ không chỉ đơn thuần là một cái tên, mà còn mang theo giá trị văn hóa và tượng trưng về phẩm chất tốt và xa xỉ.

Hương vị đặc trưng

Hương vị của nước sốt Hồng Kong XO thật sự đặc biệt. Được tạo nên từ sự hòa quyện hoàn hảo của các thành phần, nó chủ yếu mang hương vị đậm đặc của hải sản khô. Bên cạnh đó, nước sốt còn có vị umami đầy mê hoặc, độ ngọt tinh tế, vị khói thơm lừng và độ mặn vừa đủ. Đó chính là lý do mà nước sốt XO đóng vai trò quyết định không thể thiếu trong món ăn, mang lại một hương vị đậm đà và đặc trưng mà ai cũng khó có thể cưỡng lại.

Lợi ích dinh dưỡng

Mặc dù nước sốt XO không phải lựa chọn vì lợi ích dinh dưỡng hàng đầu, nhưng việc tiêu thụ một lượng nhỏ không đáng lo ngại. Tuy nhiên, với những người cần theo dõi lượng muối tiêu thụ, tốt nhất nên sử dụng sốt một cách hạn chế, vì nó có hàm lượng natri cao.

Đáng chú ý, nước sốt XO cũng cung cấp 8 gram chất béo trong mỗi muỗng canh, đồng thời cung cấp tới 3 gram protein, tạo nên một sự cân đối về dinh dưỡng đáng kể. Điều này đồng nghĩa với việc khi sử dụng nước sốt XO, bạn cũng cung cấp cho cơ thể một lượng chất béo và protein quan trọng.

2 cách làm nước sốt Hồng Kong XO chuẩn vị

Cách làm nước sốt hồng kong
Cách làm nước sốt hồng kong

Cách làm nước sốt Hồng Kong XO huyền thoại

Nguyên liệu

Để làm nước sốt Hồng Kong XO huyền thoại bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

  • Tôm khô 50 gr
  • Cồi sò điệp khô 50 gr
  • Hành tím 125 gr
  • Tỏi 125 gr
  • Ớt tươi 100 gr
  • Ớt khô 100 gr
  • Ớt bột hàn quốc 100 gr
  • Xì dầu 1 muỗng canh
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 lít
  • Đường 1 muỗng canh
  • Bột nêm 1 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

  • Chảo, máy xay sinh tố, máy đánh trứng, hũ, vá, muỗng,…

Cách chế biến Sốt XO

Sơ chế

  • Ngâm tôm khô và cồi sò điệp khô trong nước 4 tiếng cho tôm và cồi sò điệp mềm đi. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi đem xay tôm khô cho tôm nhuyễn ra.
  • Vắt khô nước rồi xé sợi hoặc dùng máy đánh trứng để đánh sò điệp tơi ra nhanh hơn.
  • Tỏi, hành tím và ớt tươi đem đi xay nhuyễn.
  • Cho vào chảo 2 lít dầu. Khi dầu nóng, thêm hành tím xay nhỏ.
  • Khi dầu sôi, giảm nhỏ lửa và để trong 2 phút, cho tỏi vào đảo đều trong 2 phút.

Làm sốt XO

  • Sau 2 phút, bạn cho tôm khô và cồi sò điệp vào chảo hành tỏi đang phi và nấu trong 2 phút. Tiếp theo, cho ớt tươi xay nhỏ vào, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nêm rồi trộn đều.
  • Cuối cùng cho vào 100gr ớt khô và 100gr ớt bột Hàn Quốc trộn đều và tắt bếp.

Thành phẩm

Sốt XO có thể được sử dụng để gia vị và tăng hương vị cho nhiều món ăn khác nhau như cơm chiên, mì xào, cơm trắng, cháo trắng, v.v.

Cách làm nước sốt Hồng Kong XO đơn giản tại nhà

Để làm nước sốt Hồng kong XO cần những nguyên liệu sau:

  • 300 g sò điệp khô
  • 300 g tôm khô
  • 8 muỗng canh rượu
  • Nước sôi
  • 14 củ hẹ lớn (thái hạt lựu)
  • 3 củ tỏi (thái băm nhỏ)
  • 10 quả ớt đỏ tươi
  • 200 g giăm bông
  • ¾ chén gà kho
  • 2 thìa đường nâu
  • 7 cốc dầu thực vật
  • 2 muỗng canh nước tương nấm đen
  • ¼ chén nước mắm
  • ½ chén ớt khô

Cách làm nước sốt Hồng Kong XO

  • Cho tôm khô và sò điệp vào hai tô lớn riêng biệt. Cho 1 thìa rượu vào mỗi bát, đổ nước sôi lên trên cho ngập hải sản. Ngâm tôm trong một giờ. Ngâm sò điệp khoảng từ 2 – 6).
  • Trong lúc ngâm tôm và sò điệp, cắt mỏng hành khô, sau đó thái thành viên xúc xắc và băm nhuyễn tỏi.
  • Hải sản sau khi ngâm xong vớt ra để ráo rồi đem đi trong bát cách nhiệt trong 15 phút.
  • Sau khi hấp xong lấy ra để nguội. Băm sò điệp thành các sợi nhỏ. Sử dụng máy xay thực phẩm, đập sò điệp cho đến khi thành những sợi nhỏ, mảnh. Tiếp theo, đập tôm cho đến khi vụn.
  • Gạn lấy nước trong quá trình hấp sò, và trộn với ¾ chén nước kho gà và 2 muỗng canh đường nâu.
  • Đun nóng dầu, cho tất cả sò điệp vào và chiên trong 5 phút rồi cho tôm vào chiên hỗn hợp trong 15 phút. Tiếp theo, thêm giăm bông và ớt băm nhỏ vào rồi nấu thêm 3 phút.
  • Thêm 6 thìa rượu, 2 thìa nước tương nấm đen và hỗn hợp nước đường/gà bạn đã chuẩn bị trước đó. Khuấy đều và đun nhỏ lửa.
  • Khi hỗn hợp hải sản đã chín, thêm hỗn hợp hẹ / tỏi đã phi vào và khuấy để hỗn hợp hòa quyện. Thêm nước mắm và ớt tiếp tục khuấy đều. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong nước sốt Hồng Kong XO.

Sốt sau khi để nguội cho vào hộp sạch, vô trùng. Bạn có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Bạn có thể dùng ngay nước sốt XO hoặc có thể để hương vị hòa quyện trong 2 đến 3 ngày trước khi ăn!

Cách chọn mua nguyên liệu chất lượng

Cách làm nước sốt hồng kong
Cách làm nước sốt hồng kong

Cách chọn mua tôm khô chất lượng

Khi mua tôm khô, nên chọn loại có màu cam tự nhiên bên ngoài và màu ngả vàng bên trong, không quá sặc sỡ, và tránh những dấu hiệu mốc đen hoặc trắng. Ngoài ra, cảm giác khi cầm lên cũng rất quan trọng – tôm nên khô, không quá ẩm để tránh tình trạng mốc khi bảo quản. Hơn nữa, nên ưu tiên mua tôm khô từ các nguồn cung cấp uy tín. Nếu chọn loại đóng hộp, hãy kiểm tra thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm.

Cách chọn mua cồi sò điệp khô chất lượng

Cồi sò điệp khô phải giữ lại được hương vị đặc trưng của sò tươi. Cồi sò điệp có màu nâu vàng và bề mặt khô ráo. Tránh mua các loại có dấu hiệu ẩm ướt hoặc mốc phát triển bên ngoài thịt cồi sò điệp. Bạn có thể tìm mua cồi sò điệp khô tại các cửa hàng chuyên bán đồ khô, siêu thị, cửa hàng tạp hoá lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Bảo quản Sốt XO

  • Hũ thuỷ tinh chứa nước sốt cần được tiệt trùng sạch sẽ bằng cách tráng qua nước sôi.
  • Đặt hũ sốt XO ở nơi khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
  • Sốt XO tự làm nên được sử dụng trong khoảng 1-2 tháng ở nhiệt độ phòng.
  • Để bảo quản lâu dài hơn, bạn có thể đặt trong tủ lạnh, sốt XO sẽ giữ được chất lượng trong khoảng 3-4 tháng.

Kết luận

Qua bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu cách làm nước sốt Hồng Kong XO. Sự kết hợp tinh tế giữa hải sản và các nguyên liệu đậm đà đã tạo nên một hương vị đặc biệt và không thể nhầm lẫn.

Các bước chuẩn bị nguyên liệu và quá trình thực hiện rõ ràng, cho phép người làm món này tiếp cận một cách dễ dàng. Từ việc ngâm tôm và sò điệp, chuẩn bị hành, tỏi và ớt, cho đến việc xử lý hải sản và nấu nước sốt, mỗi bước đều được hướng dẫn kỹ lưỡng. Hy vọng rằng bạn sẽ thưởng thức món ăn từ nước sốt XO và có thể ứng dụng nó vào các món ăn khác để tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *