Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Bánh Gio Thơm Ngon Chuẩn vị

Cách làm nước chấm bánh gio

Nước chấm bánh gio (hay còn gọi là bánh tro) là một món ăn dân dã, mộc mạc, từ lâu đã trở thành văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam. Bánh được làm từ nước cốt tro (pha chế từ tro than thu được sau khi đốt cháy một số loại thảo mộc, dược liệu) nên được gọi là bánh gio (bánh tro). Cách ăn bánh gio đúng là chấm với mật mía.

Bánh gio có hương vị nồng nồng, ngai ngái, tuy nhiên khi ăn vào sẽ có vị thanh mát và rất tốt cho đường tiêu hóa. Thế nhưng vài năm trở lại đây, món bánh này không còn phổ biến như trước nữa. Vậy nên không phải lúc nào bạn cũng có thể được ăn món bánh này. Do đó mời bạn hãy cùng nauan365.com khám phá cách làm nước chấm bánh gio hấp dẫn này nhé để bạn có thể tự làm cho người thân của mình cùng ăn nhé.

Cách làm bánh gio (bánh tro) mật mía

Cách làm nước chấm bánh gio
Cách làm nước chấm bánh gio

Nguyên liệu để làm bánh gio (bánh tro)

Bánh gio (bánh tro) là món bánh đã gắn liền với tuổi thơ của không ít các bạn nhỏ ở miền Bắc. Nguyên liệu để làm bánh gio mật mía rất đơn giản bao gồm:

1,5kg gạo nếp

1,5 lít nước gio (tro)

Lá dong (lá tre, lá chuối)

Dụng cụ: Nồi inox, bát tô, thìa…

Các Bước Làm Bánh Gio

Bước 1: Ngâm gạo

  1. Gạo nếp đem vo sạch sau đó ngâm vào nước lạnh có hòa 1 ít muối khoảng 5-6h.
  2. Để làm nước gio, bạn dùng cây thạp nhạp (loại cây thường mọc tự nhiên ở vùng núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan sau đó đốt cháy thành tàn tro. Tiếp theo, lọc lấy phần nước. Hoặc, bạn cũng có thể mua nước tro làm sẵn. Để pha nước tro hỹ trộn 1 thìa canh nước tro với 1 lít nước lọc.
  3. Gạo nếp sau khi đã ngâm với nước muối, thì tiếp tục ngâm với nước tro theo tỉ lên trên trong 22h.
  4. Để kiểm tra xem gạo nếp đã ngâm đủ nước hay chưa, hãy lấy một hạt gạo nếp đặt giữa ngón cái và ngón trỏ, sau đó nhấn nhẹ. Nếu thấy hạt nếp vỡ ra một cách nhẹ nhàng, đó chính là dấu hiệu rằng gạo nếp đã ngâm đủ nước và có thể sử dụng để làm bánh.
  5. Gạo nếp ngấm đủ nước tro cần rửa lại nhiều lần với nước lọc cho sạch, sau đó thêm muối vào và lắc rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Gói bánh

  1. Trước khi gói, lá dong đem đi chần kỹ để mất bớt diệp lục trong lá, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
  2. Xếp hai chiếc lá lên một mặt phẳng, úp phần mặt phải của lá xuống cuốn đầu lá thành hình phễu. Múc 2 thìa gạo cho vào lá, gấp hết phần góc còn lại của lá cho kín, dùng lạc buộc chặt để cố định bánh gio. Tiếp  gói cho đến khi hết gạo.

Bước 3: Nấu bánh

  1. Sau khi gói bánh gio, bạn sắp xếp chúng vào một nồi sạch. Đổ nước vào nồi (ước lượng làm sao cho nước ngập bánh 10cm) và luộc trong khoảng 2 – 2,5 giờ là bánh đã nhừ. Khi thấy nước sắp cạn bạn cho thêm nước vào để đảm bảo nồi bánh không bị hết nước.
  2. Bánh sau khi lược chín đem xả dưới vòi nước lạnh, xóc nhẹ với một ít muối, sau đó treo bánh lên chỗ thoáng mát. Đây là công đoạn cốt yếu để tạo nên hương vị thanh mát đặc trưng của bánh

Cách làm bánh tro nhân đậu xanh

Cách làm nước chấm bánh gio
Cách làm nước chấm bánh gio

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh tro nhân đậu :

  • 500g gạo nếp
  • 100g đậu xanh
  • 300g đường
  • 20g muối
  • 500ml nước tro tàu
  • Lá dong (hoặc lá tre, lá chuối)
  • Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, bát tô, thìa…

Các bước làm bánh tro nhân đậu xanh

Bước 1: Ngâm gạo nếp

  1. Gạo nếp được vo và rửa nhiều lần cho sạch, sau đó vớt ra để ráo.
  2. Đổ gạo nếp vào thau, thêm 1 lít nước lọc và 500ml nước tro tàu vào thau gạo, sau đó ngâm trong khoảng 20 – 22 giờ. Trong thời gian ngâm, bạn có thể kiểm tra tình trạng của gạo nếp bằng cách bóp nhẹ hạt gạo, nếu thấy hạt gạo vỡ thì gạo đã ngâm đủ.
  3. Sau đó, xả lại gạo nếp nhiều lần bằng nước lạnh để đảm bảo sạch, sau đó thêm một ít muối vào (mỗi 0,5kg gạo thì thêm 20g muối), và để ráo.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

  1. Đậu xanh được đãi sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 – 2 giờ cho đậu mềm.
  2. Cho đậu xanh vào nồi, thêm một ít nước lọc và nấu khoảng 20 phút cho đậu chín mềm. Bạn cũng có thể cho đậu xanh vào nồi hấp và hấp chín.
  3. Khi đậu xanh vẫn còn nóng, thêm 30g đường vào, sau đó dùng muôi khuấy đều cho đậu xanh mịn và tơi (hoặc bạn có thể xay nhuyễn bằng máy xay đa năng).
  4. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh lên chảo, sên lửa nhỏ để đậu khô lại, tắt bếp, chờ nguội rồi tạo thành viên tròn.

Bước 3: Gói bánh gio

  1. Bạn gói lá dong thành hình chiếc phễu, đặt một thìa gạo nếp ở dưới, sau đó thêm nhân ở giữa và cuối cùng là thêm 1 thìa gạo nếp lên trên. Nếu muốn làm bánh ú tro nhân thịt, bạn có thể thêm một miếng thịt lợn ba chỉ lên trên phần nhân đậu xanh.
  2. Cuối cùng, cuộn lá rong lại và sử dụng lạt buộc chặt.

Bước 4: Luộc bánh

  1. Xếp bánh gio vào nồi, đổ nước ngập bánh và luộc trong khoảng 3 giờ. Trong quá trình luộc, hãy đảm bảo thêm nước vào nếu cần, tránh để nồi bị hết nước.
  2. Sau 3 giờ, vớt bánh ra và xả dưới vòi nước lạnh, sau đó bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cách làm nước chấm bánh gio

Cách làm nước chấm bánh gio
Cách làm nước chấm bánh gio

Để làm nước chấm bánh gio bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Nước mía nguyên chất
  • Muối
  • Dụng cụ: Nồi inox, hũ đựng, thìa…

Cách làm mật mía:

Để làm mật mía nguyên chất, bạn có thể tuân thủ các bước sau:

    1. Đổ nước mía nguyên chất vào nồi, sau đó vặn lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi nước mía sôi.
    2. Dùng thìa để hớt hết bọt ra khỏi nước mía.
    3. Tiếp theo, bạn tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành chất lỏng đặc quánh màu vàng nâu.
    4. Cách khác, nếu bạn muốn sử dụng đường trắng, thì hãy cho đường vào chảo, sau đó vặn lửa nhỏ và đun nóng. Khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, sau đó tắt bếp.
    5. Sau khi hoàn thành, bạn có thể múc mật mía ra khỏi nồi và đặt vào một bát để sử dụng để chấm bánh gio.
    6. Nếu bạn không sử dụng hết, có thể cất mật mía vào lọ và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

Một số lưu ý khi làm bánh gio

  1. Gạo sử dụng để làm bánh phải là loại nếp cái hoa vàng. Hãy kiểm tra kỹ, loại bỏ những hạt tẻ. Rửa gạo bằng nước sạch và để ráo.
  2. Dung dịch nước vôi và tro phải đạt màu vàng hổ phách mới có thể đáp ứng yêu cầu.
  3. Tránh ngâm gạo quá lâu, vì điều này có thể làm cho bánh trở nên quá nồng.
  4. Để kiểm tra xem gạo đã ngâm đủ nước chưa, bạn có thể lấy một hạt gạo nếp và đặt giữa ngón cái và ngón trỏ, sau đó nhấn nhẹ. Nếu thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra, đó là dấu hiệu rằng gạo đã ngâm đủ nước và bạn có thể bắt đầu làm bánh.
  5. Nồi nấu bánh không được dính dầu mỡ, vì nếu có dầu mỡ, bánh sẽ không chín đều.

Thành phẩm

Khi bóc lớp lá cuối cùng ra, chiếc bánh như một khối ngọc màu hổ phách trong vắt, thơm phức, nếp không còn ở dạng hột mà trở thành một khối bột trong, mịn như một khối thạch. Khi ăn, chấm bánh vào bát mật mía vàng óng, rồi tận hưởng hương vị rất lạ của bánh tro.

Bạn có thể cắt bánh thành những miếng nhỏ rồi rưới mật mía lên trên. Hãy cùng chúng tôi thưởng thức hương vị truyền thống của chiếc bánh gio đặc biệt này nhé!

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *