Bí Quyết: Cách Làm Cá Thu Kho Nước Mắm Ngon Khó Cưỡng

Cách làm cá thu kho nước mắm

Cá thu là một loài cá biển quen thuộc với mọi người. Mỗi món ăn được chế biến từ cá thu đều mang đậm hương vị thơm ngon, khó quên. Món cá thu kho nước mắm hứa hẹn sẽ làm bùng nổ vị giác của nhiều người khi thưởng thức. Hãy cùng nauan365.com thực hiện cách làm cá thu kho nước mắm nhé.

Tìm hiểu về loài cá thu

Cách làm cá thu kho nước mắm
Cách làm cá thu kho nước mắm
Cá thu là một nhóm các loài cá thuộc họ Cá thu ngừ, bao gồm nhiều loại cá khác nhau. Chúng thường sinh sống chủ yếu trong khu vực biển nhiệt đới và ôn đới, có thể sâu trong đại dương hoặc gần khu vực ven bờ.

Cá thu có hình dạng thuôn dài, thân hơi dẹp dần về phía đuôi. Chúng có nhiều vây nhỏ phía sau những vây lớn chủ yếu ở lưng và bụng. Vảy của cá thu thường rất nhỏ hoặc thậm chí không có.

Da của chúng mịn màng, mỏng, thường có màu xám bạc hoặc xanh đen. Màu sắc trên lưng thường đậm hơn so với phần bụng.

Cá thu nổi tiếng với giá trị thương mại cao, thịt của chúng được đánh giá cao về mùi vị thơm ngon, thịt dày và có thể được sử dụng để sản xuất dầu cá.

Giá trị dinh dưỡng của cá thu

Cách làm cá thu kho nước mắm
Cách làm cá thu kho nước mắm

Cá thu là một nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người:

Vitamin và khoáng chất: Cá thu chứa nhiều vitamin A, D, magiê, kẽm, phốt pho và canxi. Đây là những dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển và hoạt động bình thường của cơ thể.

Hỗ trợ sự phát triển toàn diện của não bộ: Cá thu có nhiều DHA và omega 3, có vai trò quan trọng trong việc tạo ra các tế bào não và dẫn truyền các dây thần kinh. Điều này cũng giúp tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung.

Tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm cholesterol xấu: Cá thu là nguồn giàu vitamin, khoáng chất và omega 3, giúp hỗ trợ các chức năng tuần hoàn, lưu thông máu và giảm mức cholesterol không tốt.

Tăng cường hệ tiêu hóa: Các chất dinh dưỡng trong cá thu dễ tiêu hóa, giúp gan và thận hoạt động hiệu quả hơn.

Tăng cường hệ miễn dịch và chắc khỏe Xương: Cá thu cung cấp canxi và vitamin D, tăng cường khả năng hấp thụ canxi, tốt cho sức khỏe xương và hệ miễn dịch.

Giúp da khỏe đẹp: Cá thu giúp cơ thể sản sinh collagen, một chất chống oxi hóa da, làm da trở nên săn chắc, mịn màng và tươi trẻ.

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá thu kho nước mắm

Cách làm cá thu kho nước mắm
Cách làm cá thu kho nước mắm

Nguyên liệu làm cá thu kho nước mắm

  • Cá thu: 500 gram
  • Nước dừa tươi: 150 ml
  • Nước mắm: 250 ml
  • Nước màu đường: 3 muỗng canh
  • Tương ớt: 3 muỗng canh
  • Hành tím: 8 củ
  • Tỏi: 6 tép
  • Hành lá: 3 cây
  • Ớt tươi: một ít
  • Nước trà xanh pha loãng: 200 ml
  • Đường: 200 gram
  • Tiêu: 20 gram
  • Dầu ăn (hoặc mỡ): 5 muỗng canh
  • Hạt nêm hoặc bột ngọt: một ít
    Cách làm cá thu kho nước mắm
    Cách làm cá thu kho nước mắm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hành lá: Bỏ gốc, nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch, xắt khúc phần đầu hành, phần lá xắt nhỏ.
  • Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt lát một nửa. Nửa còn lại được băm nhỏ.
  • Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống và đập nhẹ.

Sơ chế cá

  • Bắt đầu bằng việc mổ bụng, bỏ ruột và rửa sạch bằng nước để loại bỏ mùi tanh của cá. Sau đó, cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể sử dụng miếng cá đã được cắt lát trước đó.
  • Có nhiều cách khác nhau để loại bỏ mùi tanh và bẩn trong cá thu. Ngoài việc sử dụng nước muối hoặc nước gạo, còn có một cách khá hay mà không phải ai cũng biết. Đó chính là sử dụng gừng cắt lát để khử mùi cực tốt.
  • Ngâm cá trong nước pha gừng tươi trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra. Rửa lại 1-2 lần bằng nước sạch. Để cá ráo nước trước khi chiên, bạn có thể dùng khăn hoặc giấy ăn sạch để lau miếng cá và tiết kiệm thời gian hơn.

Bước 2: Nấu nước sốt

  • Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào một chảo và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, thêm hành tỏi đã cắt lát vào chảo và phi thơm, sau đó lấy ra và để vào một chén.
  • Tiếp theo, trong cùng chảo, cho vào 250ml nước mắm, 200gr đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 150ml nước dừa tươi, 3 muỗng canh nước màu đường, 20gr tiêu đã được đập dập, 3 muỗng canh tương ớt và 200ml nước lọc. Khuấy đều để hỗn hợp tan hoà vào nhau.
  • Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi nó sôi lớn và gia vị tan hết. Giảm lửa và đun thêm 1 phút nữa. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, tắt bếp và cho nước sôi vào tô, sau đó để nguội.

Bước 3: Chiên sơ cá

  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun cho đến khi dầu nóng. Sau đó, thêm hành tỏi băm vào chảo và phi thơm trên lửa lớn.
  • Khi hành tỏi đã có màu vàng và toả hương thơm, tiếp theo hãy cho cá vào chảo để chiên mỗi mặt trong vòng 20 giây để làm cho bề mặt cá săn lại.
    Cách làm cá thu kho nước mắm
    Cách làm cá thu kho nước mắm

Bước 4: Kho cá

  • Hãy đổ nước sốt vào chảo xăm xấp mặt cá, sau đó thêm một ít hành tỏi cắt lát và ớt vào hỗn hợp ướp trong 20 phút.
  • Sau 20 phút, hãy bật bếp ở lửa vừa để nước sốt sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục kho thêm 10 phút nữa. Lưu ý nhẹ nhàng trở mặt cá để không làm vỡ chúng.
  • Tiếp tục đun nấu trên lửa nhỏ và mở nắp để nước sốt rút lại. Thêm đầu hành vào để tiếp tục kho trong 15 phút nữa kho cho đến khi nước cạn bớt và nước sốt sánh lại.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, đĩa cá kho sẽ thơm phức và nóng hổi. Bạn có thể bày trí chúng cùng vài ớt tươi và một chút hành lá xắt nhỏ để tạo thêm điểm nhấn màu sắc. Mỗi thớ cá sẽ có độ săn chắc, dai ngọt, và thích hợp để dùng kèm với cơm trắng và nước sốt sánh mịn đậm đà.

Cách làm cá thu kho nước mắm
Cách làm cá thu kho nước mắm

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Để mua cá thu tươi ngon và chất lượng, hãy lưu ý các điều sau:

  • Mắt sáng và trong veo: Chọn những con cá có mắt sáng, trong veo và hơi lồi nhẹ. Đây là dấu hiệu của cá còn tươi.
  • Màu sắc: Chọn cá có màu đỏ tươi, và thân cá nên bám chặt vào thân cá. Điều này cũng là một chỉ báo về tình trạng tươi ngon của cá.
  • Phần bụng: Quan sát kỹ phần bụng của cá. Cá tươi thường có phần bụng phẳng, lép và phần hậu môn vẫn thụt vào bên trong.
  • Tránh những dấu hiệu xấu: Tránh chọn mua các con cá có mắt đục, hơi lõm vào, hoặc hốc mắt to. Đây là dấu hiệu rằng cá đã bị ướp lạnh nhiều ngày hoặc đã mất đi tươi ngon.
  • Tránh cá có màu không bình thường: Nên tránh những con cá có phần mang màu đỏ thẫm, dễ tách rời và rơi rụng. Đây cũng là dấu hiệu của cá không còn tươi.

Lưu ý rằng, việc chọn mua cá tươi ngon sẽ đảm bảo rằng bạn sẽ có món cá kho ngon và đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình.

Kết luận

Trong bài viết này, chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm cá thu kho nước mắm từ việc chuẩn bị nguyên liệu, so  cá, cho đến quy trình nấu nướng, mỗi bước đều được trình bày một cách rõ ràng và dễ hiểu.

Hy vọng rằng thông qua bài viết này, bạn đã có thêm một món ăn ngon và dinh dưỡng cho gia đình của mình. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn ngon này nhé!

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *