Bí Quyết Cách Làm Nước Chấm Gà Xối Mỡ Chuẩn Vị

Cách làm nước chấm gà xối mỡ
Nếu bạn đến Sài Gòn, thì nhất định phải thử cơm gà xối mỡ – món ăn được đánh giá là top những món ăn phải thử tại đây. Với miếng gà xối mỡ có vỏ vàng giòn rụm bên ngoài và phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt, cùng với cơm chiên tơi thơm ngon mà không hề bị khô, chắc chắn sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm nước chấm gà xối mỡ chuẩn vị. May mắn thay, việc chuẩn bị cơm gà xối mỡ không quá khó khăn. Bạn chỉ cần làm theo các bước dưới đây của nauan365.com để có được một món ăn hấp dẫn, đúng vị Sài thành .

Giá trị dinh dưỡng của thịt gà

Cách làm nước chấm gà xối mỡ
Cách làm nước chấm gà xối mỡ
Thịt gà là loại thực phẩm rất giàu chất đạm, Omega 3 và nhiều vitamin A, B, C, PP cùng các muối khoáng như canxi, photpho, sắt. Những dưỡng chất này không chỉ có tác dụng bồi bổ sức khỏe mà còn hỗ trợ chống ung thư hiệu quả, tốt cho tim mạch và giúp phát triển cân nặng, chiều cao cũng như trí não của con người.
Thêm vào đó, thịt gà có thể được chế biến thành nhiều món ăn dinh dưỡng khác nhau, như là cháo gà, phở gà, cà ri gà, và đặc biệt là món cơm gà xối mỡ được coi là món ăn yêu thích của nhiều người. Món ăn này có hương vị đậm đà của thịt gà kết hợp với cơm chiên giòn, mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và hấp dẫn cho bữa ăn của bạn.
Cách chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế thịt gà khi làm món cơm gà xối mỡ rất quan trọng để đảm bảo món ăn được ngon miệng và an toàn cho sức khỏe. Để làm cơm gà xối mỡ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu

    • 4 cái đùi gà

    • 3 quả trứng gà

    • 4 chén cơm

    • 1 muỗng canh rượu mai quế lộ

    • 1 muỗng canh rượu trắng

    • 3 muỗng canh nước luộc gà

    • 1 muỗng cà phê màu dầu điều

    • Các loại rau củ: 200g xà lách, 2 trái dưa leo, 1 trái ớt, 2 củ tỏi, 2 củ hành tím, 30g gừng.

    • Gia vị: dầu hào, nước tương, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, đường,…

Hướng dẫn chi tiết cách làm nước chấm gà xối mỡ chuẩn vị

Cách làm nước chấm gà xối mỡ
Cách làm nước chấm gà xối mỡ

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Cách sơ chế thịt gà không bị mùi 

Bước đầu tiên là cho thịt gà vào một cái thau, sau đó thêm vào ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng. Sau đó, bạn cần chà sát hỗn hợp này lên đùi gà khoảng 3 phút trước khi rửa lại với nước và để ráo.
Nếu bạn không có rượu trắng, bạn có thể sử dụng muối và 2 lát gừng đập nhuyễn hòa tan trong nước. Sau đó, ngâm đùi gà trong thau khoảng 5 phút trước khi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Ướp thịt gà

Để ướp thịt gà, bạn cần cho gà đã ráo nước vào một cái tô. Sau đó, thêm vào 1,5 muỗng đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh rượu, 1 ít tỏi và hành băm. Đeo găng tay và trộn đều toàn bộ hỗn hợp trong ít nhất 30 phút.

Bước 2: Sơ chế rau củ quả

Cắt rễ xà lách, tách lá hư và héo ra. Để cà chua, xà lách, dưa leo và ớt ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch.

Dưa leo và cà chua cắt lát mỏng. Băm nhuyễn tỏi và hành tím. Xà lách để nguyên lá, hoặc to quá thì có thể cắt đôi.

Luộc gà

Tiếp theo, hãy chuẩn bị một nồi chứa khoảng 1 lít nước lọc. Đun sôi nước trong khoảng 15-20 phút. Khi nước đã sôi, thêm vào các gia vị để tạo mùi hương và hương vị cho gà: 4 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh bạch nha (đây là thành phần giúp gà không bị khô, tăng độ giòn và màu sắc của gà), 3 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng canh bột ngọt.

Tiếp theo, cho thịt gà vào nồi và luộc trong khoảng 15 phút. Chỉ cần luộc cho đến khi thịt gà đã chín, nhưng vẫn giữ được độ mềm vừa đủ, tránh việc thịt gà trở nên quá mềm hoặc bị nát.

Để làm cho thịt gà trở nên giòn hơn, sau khi luộc chín, hãy cho gà vào nước lạnh trong vòng 3 phút. Sau đó, lấy thịt gà ra và để ráo để tiếp tục các bước tiếp theo trong quá trình chuẩn bị cơm gà xối mỡ.

Chiên cơm

Đập 3 quả trứng vào chén, sau đó thêm 1 muỗng cà phê dầu màu điều vào và khuấy đều.

Chuẩn bị một chiếc tô lớn, sau đó cho 4 chén cơm vào và thêm hỗn hợp trứng đã chuẩn bị trước đó vào tô. Trộn đều cho đến khi cơm được phủ đều bởi hỗn hợp trứng.

Tiếp theo, phi thơm hành tỏi, cho cơm đã trộn vào chảo và chiên với lửa vừa. Thêm vào 1,5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng hạt nêm, và ½ muỗng tiêu. Trộn đều trong khoảng 5 phút cho đến khi cơm trở nên tơi xốp và thấm đều gia vị. Sau đó, tắt bếp.

Xối mỡ gà

Sau khi đun nóng dầu đến mức có tim sôi lên, tiếp theo là bước quan trọng để chiên gà mềm bên trong và giòn bên ngoài. Đặt các miếng gà lên một cái rây để tránh tiếp xúc với đáy chảo và ngăn gà bị cháy khét.

Sau đó, dùng một cái vá để liên tục múc dầu đang sôi và rưới lên miếng gà. Tiếp tục chiên cho đến khi gà có màu vàng đều, và da của gà khô lại.

Cuối cùng, sử dụng giấy thấm dầu để lấy đi phần dầu dư thừa và các phần dẫn bám trên đùi gà vừa xối mỡ.

Cách làm nước chấm gà xối mỡ

Về nước chấm, gà xối mỡ có thể dùng với nước tương hoặc tương ớt hoặc dùng với nước mắm chua ngọt tùy vào sở thích của bạn.

Để pha nước mắm chua ngọt, bạn hãy chuẩn bị một cái chén, cho vào đó 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, dùng muỗng để khuấy đều các thành phần cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp có vị chua ngọt ưng ý.

Thành phẩm

Cơm gà xối mỡ vàng ươm, thơm lừng, chỉ cần cắn một miếng thì bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của lớp da bên ngoài, còn phần thịt bên trong thì mềm và thấm đậm các gia vị. Khi kết hợp với cơm chiên thơm phức và một chút rau củ như dưa leo, xà lách, cà chua, món ăn trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết. Mỗi miếng ăn sẽ mang lại cảm giác ngất ngây và thỏa mãn vị giác của bạn.

Bí quyết để làm cơm gà xối mỡ ngon chuẩn vị

Cách làm nước chấm gà xối mỡ
Cách làm nước chấm gà xối mỡ

Chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng

Chọn mua gà ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.

Chọn thịt gà trắng hồng, không chọn thịt có màu sẫm, bị tụ máu hay bầm tím. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, thịt gà tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, da còn dính chặt vào thịt và không có mùi lạ, không bị chảy nước.

Kỹ thuật thực hiện cơm gà xối mỡ 

Để cho gà mau chín và thấm vị thì nên dùng dao rạch 1 đường trên đùi gà.

Sau khi gà đã được luộc chín tới thì tắt bếp và đậy vung lại để gà chín sâu và ngọt thịt hơn.

Khi gà luộc xong, bạn cho vào thau nước đá khoảng 3 phút để thịt gà săn lại rồi vớt ra để ráo.

Bạn không nên thả gà vào nước nóng vì sẽ khiến da gà dễ bị nứt, khi rưới mỡ sẽ không còn đẹp mắt nữa.

Khi chiên gà, không nên chiên quá lâu, sẽ khiến gà bị khô. Không nên dùng dầu đã chiên đi chiên lại nhiều lần để đảm bảo sức khỏe.

Bên cạnh đó, bạn cần lưu ý thấm hết nước trên da gà để da gà được giòn và dùng cơm nguội để chiên thì cơm được khô, săn, dẻo và ngon hơn.

Đánh đều trứng với dầu màu điều, trộn với cơm sẽ giúp cho trứng phủ đều cơm, khi chiên lên màu đẹp mắt, không bị chỗ trắng chỗ vàng.

Yêu cầu khi làm món cơm gà xối mỡ

Sau khi hoàn thành món cơm gà xối mỡ, quan trọng phải đảm bảo lớp da ngoài cần giòn tan, thịt bên trong vẫn mềm mịn, không bị cứng. Không được để thịt gà bên trong còn sống, không nên có màu đỏ.

Món cơm gà xối mỡ không nên tạo ra cảm giác ngấy, mệt mỏi. Trong quá trình chiên đùi gà, cần đợi dầu đạt nhiệt độ cao trước khi thả gà vào. Nếu thả gà khi dầu chưa đủ nóng, thịt có thể bị ngấm quá nhiều dầu và trở nên dai.

Ngoài đùi gà, bạn cũng có thể sử dụng phần cánh gà hoặc ức gà để thực hiện món ăn này. Nhớ kiểm tra kỹ về tính an toàn và chất lượng của phần thịt để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Kết luận

Cơm chiên gà xối mỡ là một món ăn ngon và phong phú về hương vị, hấp dẫn không chỉ với vị ngon đặc trưng của thịt gà mềm ngọt mà còn cả vị đậm đà của cơm chiên và hương thơm của xối mỡ. Món ăn này đồng thời cũng mang lại sự cân đối về dinh dưỡng khi kết hợp giữa thịt gà giàu chất đạm, vitamin và khoáng chất với các nguyên liệu khác như cơm, rau củ.

Ngoài ra nước chấm gà xối mỡ không chỉ là lựa chọn tuyệt vời để làm dịu đi mùi mỡ của gà mà còn làm tăng thêm sự ngon miệng của món ăn. Sự tươi mát của nước cốt chanh kết hợp cùng độ ngọt của đường và mặn của nước mắm tạo nên một hòa quyện độc đáo.

Chúng tôi hy vọng rằng với công thức chi tiết và các bước chuẩn bị đơn giản này, bạn có thể làm nước chấm gà xối mỡ ngon tuyệt và trải nghiệm hương vị ẩm thực Việt tuyệt vời tại nhà. Hãy thử làm và chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé.

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *